Scarlett SC-142 [26/60] Legume spalati legumele curatati coaja si daca este necesar indepartati coaja durata de preparare depinde de cantitate prospetime si pregatirea anterioara a produselor se poate modifica timpul de preparare in caz de necessitate nu se recomanda sa dezghetati in prealabil legumele inghetate la pregatirea legumelor in cupa pentru orez ele trebuiesc acoperite cu o folie pentru a impiedica caderea condensului lasati sa treaca 10 12 min dupa inceperea prepararii si amestecati apoi produsele inghetate

Scarlett SC-142 [26/60] Legume spalati legumele curatati coaja si daca este necesar indepartati coaja durata de preparare depinde de cantitate prospetime si pregatirea anterioara a produselor se poate modifica timpul de preparare in caz de necessitate nu se recomanda sa dezghetati in prealabil legumele inghetate la pregatirea legumelor in cupa pentru orez ele trebuiesc acoperite cu o folie pentru a impiedica caderea condensului lasati sa treaca 10 12 min dupa inceperea prepararii si amestecati apoi produsele inghetate
www.scarlett-europe.com SC-142 26
Alb
bisnuit
Lunguiet
1 ceasca
1 ceasca
1 ½ ceasca
1 2/3 ceasca
45-50
50-55
LEGUME
· Spalati legumele. Curatati coaja, si daca este necesar indepartati coaja.
· Durata de preparare depinde de cantitate, prospetime si pregatirea anterioara a
produselor.Se poate modifica timpul de preparare in caz de necessitate.
· Nu se recomanda sa dezghetati in prealabil legumele inghetate.
· La pregatirea legumelor in cupa pentru orez ele trebuiesc acoperite cu o folie pentru a
impiedica caderea condensului.
· Lasati sa treaca 10-12 min. Dupa inceperea prepararii si amestecati apoi produsele
inghetate.
Legume proaspete Greutate, g / buc. Timpul de preparare, (min.),
Intregi
4
(de dimensiune medie)
30-32
Asparagus 450 12-14
Legume boabe :
Verzi /coapte/ la maturitate
Intregi si taiate
225
450
12-14
20-22
Sfecla (taiata) 450 25-28
Brocculi 450 20-22
Varza de Bruxelle 450 24-26
Varza alba (taiata) 450 16-18
Telina (fintaiata) 225 14-16
orcovi (fin taiati) 450 18-20
Varza rosie 450 20-22
Porumb 3-5 stiuleti 14-16
Vinete 450 16-18
Ciuperci (intregi) 450 10-12
Ceapa (fin taiata) 225 12-14
Pastarnac 225 8-10
Mazare verde (in teaca) 450 12-13
Ardei (intreg, fara seminte)
Pana la 4 buc. De marime
medie
12-13
Cartofi (intregi, rozii)
Pana la 450 (spre
exemplu, 6 cartofi mici)
30-32
Nap 1, de marime medie 28-30
Spanac 225 14-16
Legume zdrobite
Verzi sau Dovlecei (taiati)
Alune albe sau nuci
50
450
12-14
22-24
Nap (taiat felii) 450 20-22
Legume inghetate 300 28-50
PESTE SI PRODUSE DE PESCARIE
· Timpul de pregatire a produselor de pescarie prospete, inghetate si a pestelui este dat in
tabel.Pestele si produsele pescaresti trebuiesc in prealabil curatate si pregatite.
· Timpul pentru pregatirea majoritatii speciilor de peste si produse de mare nu este prea
mare. Se recomanda ca ele sa fie in portii nu prea mari.
· In timpul prepararii racilor, molustelor stridiilor si a midiilor se deschid putin astfel se pot
controla periodic.
· Fileul de peste se poate pregati in cupa pentru orez adaugandu-se ulei, margarina, lamiie si
diferite mirodenii dar si in mod simplu fara acestea.
· Reglarea timpului de pregatire este in conformitate cu indicatiile din reteta culinara si
depinde de pregatirea anterioara a produselor.
Produsul Greutate, g /cantitate- numar Timpul de preparare, (min.)
luste in cochilie
u cochilie dura 450 10-12
Crabi
Crabi cu cochilie, picioruse/clesti
u cochilie moale
225
8-12 buc
20-22
8-10

Содержание

Скачать
Случайные обсуждения