Scarlett SC-142 [59/60] Fisch und meeresfrüchte kochzeiten von frischen bzw eingefrorenen und vollständig aufgetauten meeresfrüchten und fisch sind in der tabelle angeführt fisch und meeresfrüchte sollen abgeschuppt und vorbereitet werden die vorbereitung der meisten fischarten und meeresfrüchte nimmt etwas zeit in anspruch es ist empfehlenswert sie in kleineren portionen zuzubereiten beim kochen öffnen sich die schalen der muscheln miesmuscheln und auster zur unterschiedlichen zeit schauen daher sie gelegentlich nach das fischfilet kann in der reisschale gekocht werden mit oder ohne butter margarine zitrone bzw soßen korregieren sie die kochzeit in entsprechung mit rezeptforderungen je nach der vorbehandlung von produkten

Scarlett SC-142 [59/60] Fisch und meeresfrüchte kochzeiten von frischen bzw eingefrorenen und vollständig aufgetauten meeresfrüchten und fisch sind in der tabelle angeführt fisch und meeresfrüchte sollen abgeschuppt und vorbereitet werden die vorbereitung der meisten fischarten und meeresfrüchte nimmt etwas zeit in anspruch es ist empfehlenswert sie in kleineren portionen zuzubereiten beim kochen öffnen sich die schalen der muscheln miesmuscheln und auster zur unterschiedlichen zeit schauen daher sie gelegentlich nach das fischfilet kann in der reisschale gekocht werden mit oder ohne butter margarine zitrone bzw soßen korregieren sie die kochzeit in entsprechung mit rezeptforderungen je nach der vorbehandlung von produkten
www.scarlett-europe.com SC-142 59
Mais 3-5 Kolben 14-16
Aubergine 450 16-18
Pilze (ganz) 450 10-12
Knollenzwiebel (dünn geschnitten) 225 12-14
Pastinak 225 8-10
Grüne Bohnen (in Schoten) 450 12-13
Paprika (ganz, ohne Samen) Bis zu 4 St. Mittlerer Größe 12-13
Kartoffel (ganz, rosa)
Bis zu 450 g (ca. 6 kleinere
Knollen)
30-32
Kohlrübe 1, mittlerer Größe 28-30
Spinat 225 14-16
Zucckini
Gelb oder grün (geschnitten)
Weiße Eichel oder graue N
50
450
12-14
22-24
Rübsen (in Scheiben geschnitten) 450 20-22
Eingefrorenes Gemüse 300 28-50
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
· Kochzeiten von frischen bzw. eingefrorenen und vollständig aufgetauten Meeresfrüchten
und Fisch sind in der Tabelle angeführt. Fisch und Meeresfrüchte sollen abgeschuppt und
vorbereitet werden.
· Die Vorbereitung der meisten Fischarten und Meeresfrüchte nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Es ist empfehlenswert, sie in kleineren Portionen zuzubereiten.
· Beim Kochen öffnen sich die Schalen der Muscheln, Miesmuscheln und Auster zur
unterschiedlichen Zeit, schauen daher Sie gelegentlich nach.
· Das Fischfilet kann in der Reisschale gekocht werden, mit oder ohne Butter, Margarine,
Zitrone bzw. Soßen.
· Korregieren Sie die Kochzeit in Entsprechung mit Rezeptforderungen je nach der
Vorbehandlung von Produkten.
PRODUKT Gewicht, g / St. Ungefähre Kochzeit, (Min)
Muscheln in Schalen
In harten Schalen 450 10-12
Krabben
Königskrabben, Füßchen/Scheren
In weichen Schalen
225
8-12 St.
20-22
8-10
Lobster
Hälschen
Einzelne Teile
Ganz, lebend
2-4 St.
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Miesmuscheln (frisch, in Schalen) 450 14-16
Auster (frisch, in Schalen) 1350 18-20
Kammuschel
Fluss- (geschält)
See- (geschält)
450
450
14-16
18-20
Garnellen (in Schalen)
Mittlere
Größere
450
450
10-12
16-18
Fisch
Ganz
filetiert
Filet
In Stückchen geschnitten
225-340
225-340
450
450 (~2,5 m dick)
10-12
10-12
10-12
16-18
FLEISCH
Produkt Gewicht, g / St. Ungefähre Kochzeit, (Min)
Rindfleisch
Schulter
Gehackte Beefsteaks
Frikadellen
450
450
450
28-30
16-18
22-24
Geflügel 450
filetiert 2-4 St. 24-26
Hammelfleisch
In Stückchen geschnitten 450 26-28
Schweinefleisch
In Stückchen geschnitten 450 26-28

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