Bosch MFW3630 [38/244] Conseils
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Bosch MFW3630 [38/244] Conseils

Bosch MFW3630 [38/244] Conseils
38 
fr Recettes 
Recettes
Kebbehs
Note (MFW36.../MFW38...) :
Maintenir la vitesse sur 2 (rapide) lors de 
toutes les étapes de travail.
Pâte :
 – 500 g d’agneau découpé en lanières
 – 500 g de boulgour lavé et égoutté
 – 1 petit oignon haché
 ■ Traiter en alternance l’agneau et le 
boulgour avec le hachoir à viande 
(disque n).
 ■ Mélanger bien la pâte puis incorporer 
les oignons.
 ■ Traiter le mélange deux fois de plus 
avec le hachoir à viande.
Garniture :
 – 400 g d’agneau découpé en lanières
 – 2 oignons moyens hachés
 – 1 c. à soupe d’huile
 – 1 c. à soupe de farine
 – 2 c. à café de piment
 – Sel et poivre
 ■ Hacher l’agneau avec le hachoir à 
viande (disque n).
 ■ Saisir les oignons jusqu’à ce qu’ils 
soient bien dorés.
 ■ Ajouter l’agneau et faires revenir.
 ■ Ajouter le reste des ingrédients.
 ■ Cuire le tout à l’étuvée 1 à 2 minutes.
 ■ Retirer la graisse en excès.
 ■ Laisser la garniture refroidir.
Préparation des kebbehs :
 ■ Traiter le mélange pour la pâte avec le 
moule à kebbehs.
 ■ Découper la pâte creuse en segments 
de 7,5 cm de long.
 ■ Comprimer un bord pour fermer un côté 
de la boulette.
 ■ Introduire un peu de garniture dans le 
trou puis fermer en comprimant.
 ■ Faire chauffer l’huile (à 180 °C) puis 
faire frire la pâte pendant env. 6 minutes 
jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Massepain
Note (MFW36.../MFW38...) :
Maintenir la vitesse sur 2 (rapide) lors de 
toutes les étapes de travail.
 – 210 g d’amandes 
(grossièrement moulues)
 – 210 g de sucre glace
 – un peu d’eau de rose
 – 1 goutte d’essence d’amandes amères
 ■ Bien mélanger les amandes et le sucre 
glace.
 ■ Répartir le mélange en 6 portions 
 identiques (env. 70 g chacune).
 ■ Préparer l’appareil de base avec 
le hachoir à viande et le disque n 
(2,7 mm – selon le modèle X«Pièces
derechangeetaccessoires»voir
page40).
 ■ Insérer la première portion dans 
 l’entonnoir et mettre l’appareil en 
marche.
 ■ Ajouter une autre portion toutes les 
5 secondes jusqu’à avoir tout traité.
 ■ Ajouter ensuite un peu d’eau de rose 
et une goutte d’essence d’amandes 
amères, mélanger puis laisser reposer.
Conseils
Hachoir à viande
Utilisation des disques ajourés
 – Disque ajouré n (2,7 mm) pour : 
Viande cuite de poulet, de porc et 
de bœuf, foie cuit, poisson cuit pour 
soupes ; viande crue de porc et de bœuf 
pour rôti de viande hachée ; foie cru, 
viande et lard pour saucisse de pâté de 
foie ; viande de porc pour saucisse de 
viande hachée
 – Disque ajouré moyen (4 mm) pour : 
Viande de porc et de bœuf pour pâté et 
cervelas
 – Disque ajouré grossier (8 mm) pour :
Viande de porc rôtie pour goulasch ; 
restes (de rôti, de charcuterie,...) pour 
gratin

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