Kenwood KMX-750RD [55/212] Il mixer

Kenwood KMX-750RD [55/212] Il mixer
50 51
il mixer
tabella delle quantità raccomandate - spatola per pasticceria
Tipo di
ricetta
Accessorio
Ingredienti Qtà
Min.
Qtà
Max.
Velocità
raccomandata
Durata
approssimativa
per
l’incorporazione
tranne
laddove,
indicato)
Suggerimenti e consigli
Torta
Genoise/
Pan di
Spagna
Frusta Uova 3 9 Max 4 - 5 min. Sbattere le uova e lo
zucchero insieme fino
a quando si forma una
miscela spessa, chiara e
cremosa.
Spatola
per
pasticceria
Farina 85g 250g Funzione
Spatola
2 - 8 min. Per aggiungere la farina,
metterla su un foglio di
carta da forno, piegare i lati
e formare un beccuccio.
Aggiungere gradualmente
la farina alla miscela
utilizzando la funzione
Spatola. Quest’operazione
può durare fino a 8 minuti,
quindi occorre portare
pazienza e attendere fino
a quando tutta l’ultima
aggiunta di farina sarà
stata incorporata, prima di
aggiungerne dell’altra.
Miscela
totale
350g 1kg
Soufflé Frusta Eier 2 6 Max 1 min. Sbattere un quarto degli
albumi montati a neve a
velocità 3, prima
di aggiungere la parte
restante.
Spatola
per
pasticceria
Miscela
totale
300g
900g
Funzione
Spatola
1 min.
Mousse a
base frutta
Frusta Panna 125ml
600ml
Max 1 – 2 min.
max
Spatola
per
pasticceria
Purea di
frutta
80g 400g Funzione
Spatola
1 – 2 min.
Mousse al
cioccolato
Frusta Miscela
totale
600g 1,5kg Max min. Aggiungere il cioccolato
sciolto alla miscela e
incorporarlo tutto in una
volta. Aggiungere gli albumi
un poco per volta.
Spatola
per
pasticceria
Funzione
Spatola
Macaroon Frusta Miscela
totale
400g 900g Max 1 min.
Spatola
per
pasticceria
Funzione
Spatola
* Le informazioni di cui sopra sono solo un suggerimento e variano in base alla ricetta esatta e agli
ingredienti lavorati.
Dimensione delle uova utilizzate nella tabella = medie (53g – 63g).

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