Home
Главная
JVC
Сушка Для Фруктов
JK-FD751
Руководство по эксплуатации Страница: 14

JVC JK-FD751 [14/24] Руководство пользователя

Руководство пользователя

если овощи необходимо бланшировать

перед заморозкой, то их нужно бланши-

ровать и перед сушкой.

Овощи, за исключением перечисленных

выше, нужно подержать на пару или блан-

шировать перед сушкой. Во многих ово-

щах содержатся ферменты, которые помо-

гают им созревать. Но если эти ферменты

остаются активными в продуктах, они мо-

гут вызывать нежелательные изменения

аромата. Несмотря на то, что овощи, высу-

шенные без предварительной обработки,

могут сохранять свои полезные свойства

в течение трех-четырех месяцев, овощи,

которые были подвергнуты тепловой об-

работке перед сушкой, восстанавливают-

ся быстрее, хранятся дольше и в течение

большего времени сохраняют свой аро-

мат.

Обработка паром – лучший способ пред-

варительной обработки овощей. Выло-

жите один слой нарезанных или измель-

ченных овощей в дуршлаг или на решетку

пароварки. Слой овощей может иметь

высоту 2-3 см. Установите дуршлаг или

решетку в пароварку или кастрюлю, в ко-

торую предварительно была налита вода.

Вода не должна касаться овощей. В конце

обработки овощи должны стать мягкими.

Подготовленные овощи разложите по сек-

циям и начните их сушку.

Стручковую фасоль, цветную капусту,

брокколи, спаржу, картофель и зеленый

горошек, - рекомендуется бланшировать.

Поскольку эти овощи часто используют-

ся в супах и тушеных блюдах, бланширо-

вание поможет сохранить их естествен-

ный цвет. Погрузите овощи в кастрюлю с

кипящей водой на 3-5 минут. Затем слейте

воду и стряхните остатки воды с овощей.

После этого разложите овощи по секциям

сушилки.

Обращаем ваше внимание на то, что хотя

бланшировка продуктов требует меньше

времени, чем обработка паром, во время

бланшировки многие питательные веще-

ства теряются. Не рекомендуется бланши-

ровать измельченные овощи, которые мо-

гут перевариться во время бланшировки.

Бланшировать лучше овощи, нарезанные

дольками. Не кладите более одного ста-

кана овощей на литр воды. После того, как

вы бросили овощи в кипящую воду, нач-

ните отсчет времени. Время бланшировки

составляет примерно от одной трети до

одной второй от времени, необходимого

для обработки паром

Овощные чипсы

Благодаря своей хрустящей текстуре и

великолепному вкусу вам обязательно

понравятся собственноручно приготов-

ленные овощные чипсы. Выбирайте та-

кие овощи, как: огурцы, баклажаны, цук-

кини или пастернак. Нет необходимости

чистить овощи, просто нарежьте их на

тонкие дольки примерно 3 мм толщиной.

Обработайте их на пару в течение 5 ми-

нут, чтобы они могли храниться более 5

месяцев. Затем немного посолите дольки,

можете использовать соль с приправами,

чтобы получить более интересный аро-

мат. Сушите чипсы, пока они не станут хру-

стящими. Овощные чипсы можно пода-

вать как отдельно, так и со сметаной или

соусом.

Овощные порошки

Вы можете приготовить овощное пюре,

затем высушить его, как смокву, а затем из-

мельчить в порошок, чтобы впоследствии

добавлять его в соки, супы, соусы или дет-

ское питание. Сушите овощное пюре, пока

оно не станет очень хрустящим, затем сра-

зу же измельчите его с помощью бленде-

ра. Каждый раз измельчайте небольшое

количество сухого пюре. Вы также може-

те измельчить и мелко нарезанные ово-

щи. Овощной порошок следует хранить в

плотно закрытых емкостях, в противном

случае в порошке могут образоваться ко-

мочки.

Если это необходимо перед сушкой блан-

шируйте или обработайте на пару овощи.

Во время использования порошков имей-

те в виду, что они очень концентрирован-

ные, поэтому следует добавлять их в пищу

небольшими порциями, пока блюдо не до-

стигнет нужного вкуса и аромата.

JVC JK-FD751 [14/24] Руководство пользователя

Содержание

Похожие устройства