Ariete Vintage 1588/03 Руководство по эксплуатации онлайн [30/89] 797489

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GRUNDREZEPT FÜR KNETTEIG – 1,6 KG.

800 g Mehl 00

400 g kalte, in Stückchen zerteilte Butter

240 g Zucker

4 Eigelb

100 ml kaltes Wasser

Eine Prise Salz

Aromen (Vanille, Zitronenschale, Orangenschale usw.)

- Alle Zutaten in die Schüssel geben.

- Mit dem Rührbesen (G) 5 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 2 rühren.

- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und rasch zu einer Kugel formen.

- In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank legen, bis der Teig etwas

fest geworden ist.

- Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf die gewünschte Größe ausrollen.

- Im vorgeheizten Ofen bei 170/180° C je nach Rezept 15-25 Minuten backen.

GRUNDREZEPT FÜR KUCHEN (RÜHRTEIG) – 1,6 KG.

350 g nicht zu kalte Butter

350 g Zucker

4 Eier Klasse 65/70 g

10 Eigelb (circa 200 g)

250 g Mehl 0

150 g Stärkemehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Aromen (Vanille- oder Mandelessenz, Zitronen- oder Orangenschale usw.)

- Butter, Zucker, Salz und Aromen in die Schüssel geben.

- Mit dem Rührbesen 5 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 7 schlagen

- Auf Geschwindigkeit 8 umschalten und weitere 5 Minuten schlagen

- Im Abstand von etwa einer Minute jeweils ein ganzes Ei oder zwei Eigelb zugeben und weiterrüh-

ren, bis das Ei einwandfrei verarbeitet ist.

- Mehl, Stärke und Hefe zugeben und auf Geschwindigkeitsstufe 6 etwa 2 Minuten unterrühren.

- Das Gemisch in mit Butter gefettete und leicht mit Mehl bestäubte Kuchenformen füllen

- Im vorgeheizten Ofen bei 170° C etwa 35/45 Minuten backen.

- Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen

- Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Servieren gut auskühlen lassen.