Ariete Vintage 1588/03 [36/89] Limpieza y mantenimiento

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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

- Quitar todos los accesorios empleados, haciéndolo en sentido inverso a todo lo descrito prece-

dentemente para el montaje.

- El recipiente (E), la tapa (I) y la varilla para montar (F) se pueden lavar en el lavavajillas; la varilla

para mezclar (H) y aquella para amasar (G) se deben lavar a mano con agua caliente y detergente

neutro.

- Para limpiar el cuerpo del aparato (D) use un paño un poco humedecido.

ATENCIÓN:

Después de la limpieza, secar cada una de las partes perfectamente antes de volver a montar.

RECETAS

RECETA BASE PARA EL PAN – 1,6 KG.

600 ml de agua tibia

30 g de levadura fresca o bien 14 g de levadura seca

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

30 g de aceite

450 g de harina 00

450 g de sémola molida de trigo duro

- Mezclar en el recipiente la levadura con el agua y el azúcar. Dejar que descanse durante 15

minutos.

- Añadir al líquido la sal y el aceite.

- Usando el gancho, amasar a “1” de velocidad añadiendo gradualmente las harinas.

- Continuar con la velocidad “1” hasta 2 minutos desde el inicio.

- Pasar a la velocidad “2” y amasar todavía durante 4 minutos.

- Pasar la masa a un recipiente ligeramente untada y cubrirlo con película, untando también.

- Dejar fermentar a temperatura ambiente lejos de corrientes de aire durante 1 hora o hasta que

duplique el volumen.

- Sobre un plano enharinado dar las formas que se desee.

- Poner en placas de horno untadas de aceite o revestidas con papel graso, tapar con un paño y

dejar fermentar todavía 30 minutos.

- Cocer en el horno precalentado a 220° C durante 25-35 minutos según los formatos o hasta que

batiendo la base del pan éste produzca un sonido sordo, de vacío.

RECETA BASE PARA MASA DE PASTA FRESCA AL HUEVO – 800 GR.

500 g de harina “00”

4 huevos de 65/70 g

50 ml de agua fría

5 g de aceite

- Introducir en el recipiente todos los ingredientes.

- Usando el gancho, amasar con la velocidad “2” durante 5 minutos.

- Pasar la masa en un recipiente enharinado y taparlo con film. Dejar descansar durante 30 minutos

en un lugar tibio.