Ariete Vintage 1588/03 [29/89] Rezepte

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- Die Schüssel (E) und der Schlagbesen (I) können in der Spülmaschine gewaschen werden. Der

Rührbesen (H) und der Knethaken (G) müssen dagegen von Hand mit heißem Wasser und neut-

ralem Spülmittel gereinigt werden.

- Verwenden Sie zur Reinigung des Gehäuses (D) ein leicht angefeuchtetes Tuch.

ACHTUNG:

Nach der Reinigung müssen alle Teile einwandfrei getrocknet werden, bevor sie wieder ein-

gebaut werden.

REZEPTE

GRUNDREZEPT FÜR BROT – 1,6 KG.

600 ml lauwarmes Wasser

30 g frische oder 14 g Trockenhefe

2 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

30 g Öl

450 g Mehl 00

450 g Hartweizen- Grießmehl

- In der Schüssel die Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

- Salz und Öl zufügen

- Mit dem Knethaken auf Stufe 1 rühren und langsam die beiden Mehlsorten zugeben.

- 2 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 1 weiterrühren.

- Auf Geschwindigkeit 2 umschalten und weitere 4 Minuten kneten

- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit ebenfalls gefetteter Klarsichtfolie bede-

cken.

- Bei Umgebungstemperatur fern von Zugluft etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein

Volumen verdoppelt hat.

- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nach Belieben formen.

- Das Brot auf das gefettete oder mit Ölpapier ausgeschlagene Backblech legen, mit einem

Küchentuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

- Im auf 220°C vorgeheizten Ofen je nach Größe 25-35 Minuten backen, bis das Brot ein dunkles,

hohles Geräusch abgibt, wenn darauf geklopft wird.

GRUNDREZEPT FÜR EIERNUDELTEIG – 800 GR.

500 g Mehl 00

4 Eier Klasse 65/70 g

50 ml kaltes Wasser

5 g Öl

- Alle Zutaten in die Schüssel geben

- Mit dem Knethaken 5 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 2 kneten.

- Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und 30 Minuten an einem

warmen Ort ruhen lassen.

- Den Teig von Hand oder mit der Maschine ausrollen und nach Belieben zuschneiden.

- Die Nudeln in kochendem Salzwasser je nach Format 5-8 Minuten garen.