Ariete Vintage 1588/03 [8/89] Pulizia e manutenzione

- 6 -

PULIZIA E MANUTENZIONE

- Rimuovere tutti gli accessori utilizzati, operando in senso inverso a quanto descritto in precedenza

per l’assemblaggio.

- La ciotola (E), il coperchio (I) e la frusta per montare (F) possono essere lavate in lavastoviglie;

la frusta per mescolare (H) e quella per impastare (G) devono essere lavate a mano con acqua

calda e detergente neutro.

- Per la pulizia del corpo dell’apparecchio (D) utilizzare un panno leggermente umido.

-ATTENZIONE:

Dopo la pulizia, far asciugare ogni parte perfettamente prima di rimontarla.

RICETTE

RICETTA BASE PER IL PANE – 1,6 KG.

600 ml d’acqua tiepida

30 g di lievito fresco oppure 14 g di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

30 g d’olio

450 g di farina 00

450 g di semola rimacinata di grano duro

- Miscelare nella ciotola il lievito con l’acqua e lo zucchero. Lasciar riposare per 15 minuti.

- Aggiungere al liquido il sale e l’olio.

- Usando il gancio, impastare a velocità “1” aggiungendo gradualmente le farine.

- Proseguire a velocità “1” sino a 2 minuti dall’inizio.

- Passare a velocità “2” ed impastare ancora per 4 minuti.

- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprirlo con pellicola, ungendo anch’essa.

- Lasciar lievitare a temperatura ambiente lontano da correnti per 1 ora o fino a che raddoppia in

volume.

- Su di un piano infarinato dare le forme che si desidera.

- Porle su placche da forno unte d’olio o rivestite di carta oleata, coprire con un canovaccio e lasciar

lievitare ancora 30 minuti.

- Cuocere in forno preriscaldato a 220° C per 25-35 minuti a seconda dei formati o fino a che bat-

tendo la base del pane questo produca un suono sordo, di vuoto.

RICETTA BASE PER PASTA FRESCA ALL’UOVO – 800 GR.

500 g di farina “00”

4 uova da 65/70 g

50 ml d’acqua fredda

5 g d’olio

- Inserire nella ciotola tutti gli ingredienti.

- Usando il gancio, impastare a velocità “2” per 5 minuti.

- Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata e coprirlo con pellicola. Lasciar riposare per 30 minuti

in luogo tiepido.