Ariete Vintage 1588/03 [43/89] Receitas

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RECEITAS

RECEITA BÁSICA DE PÃO – 1,6 KG.

600 ml de água morna

30 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco

2 colherzinhas de açúcar

1 colherzinha de sal

30 g de óleo

450 g de farinha 00

450 g de sêmola de trigo fina

- Misture nataçao fermento, a água e o açúcar. Deixe repousar 15 minutos.

- Junte o sal e o óleo.

- Usando o batedor de gancho, bata na velocidade “1” adicionando aos poucos as farinhas.

- Continue na velocidade “1” até2 minutos desde o início.

- Passe para a velocidade “2” e bata mais 4 minutos.

- Transfira a massa para umataça ligeiramente untada e cubra com uma película, untando-a também.

- Deixe levedar à temperatura ambiente longe de correntes de ardurante 1 hora até duplicar de volume.

- Numa bancada enfarinhada, trabalhe a massa e dê o formato de pão desejado.

- Coloque o pão no tabuleiro do forno untado com óleo ou forrado com papel de forno, cubra com

um pano de cozinha e deixe levedar mais 30 minutos.

- Asse no forno pré-aquecido a 220° C durante 25-35 minutos, dependendo do formato ouquando,

batendo a base do pão, ouvir um som surdo, de vazio.

RECEITA BÁSICA PARA MASSA FRESCA COM OVOS – 800 GR.

500 g de farinha “00”

4 ovos de 65/70 g

50 ml de água fria

5 g de óleo

- Insira nataça todos os ingredientes.

- Usando o batedor de gancho, bata na velocidade “2” durante 5 minutos.

- Transfira a massa para uma taça en farinha da e cubra-a com película. Deixe repousar 30 minutos

em local morno.

- Estique a massa com a mão ou na máquina e corte segundo a receita.

- Coza a massa em água fervente salgada de 5 a 8 minutos, consoante o formato.

RECEITA BÁSICA PARA MASSA QUEBRADA – 1,6 KG.

800 g de farinha “00”

400 g de manteiga fria em pedaços

240 g de açúcar

4 gemas

100 ml de água fria

Uma pitada de sal

aromas (baunilha, raspas de limão, de laranja, etc…)

- Insira na taça todos os ingredientes.

- Usando o batedor (G), bata na velocidade “2” durante 5 minutos.