Neff B16H2.. [29/54] Верхний и нижний жар

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Приведенные в таблице данные являются ори;

ентировочными. Указанные значения могут ме;

няться в зависимости от вида и количества мяса

и вида посуды для жаренья.

Таблица жаренья

CircoTherm

Верхний и нижний жар

Блюдо Уровень Темпера+ Время Уровень Темпера+

тура,

°°

С жаренья, тура,

°°

мин.

Свинина

Жаркое с кожей (2 кг) 1 160;170 100+130 – –

(напр., лопатка или ножка)

Жаркое без кожи (1,5 кг) 1 160;170 90+120 1 190;210

Копченая свинина (1 кг) 1 160;170 70+80 1 190;210

Свиное филе 1 170;180 30+45 1 200;230

Мясной рулет (750 г) 1 170;190 60+70 1 190;210

Говядина

Филе 1 180;190 45+65 1 200;220

Ростбиф (розовый) 1 180;190 30+45 1 200;220

Телятина

Жаркое/грудинка 1 160;170 90+120 1 180;200

Ножка 1 160;170 100+130 1 190;210

Мясо ягненка

Ножка 1 180;190 70+110 1 200;220

Спинка 1 160;170 90+120 1 200;220

Птица

Цыпленок 1 кг 1 170;180 60+70 1 200;220

Утка 2 кг 1 160;170 90+120 1 190;210

Гусь 3 кг 1 150;160 130+180 – –

Дичь

Спинка косули 1 160;170 90+120 1 200;220

Жаркое из косули 1 160;170 90+120 1 190;210

Жаркое из оленины/ 1 160;170 100+120 1 190;210

мяса кабана

Рыба (например, форель) 1 160;170 30+40 2 180;200

порциями

Дополнительные указания и рецепты Вы найдете в прилагаемой поваренной книге.