Steba sv 2 [19/52] Assaisonnement

Quantité d’eau

∙ Verser d’eau chaud dans l’appareil jusqu’au marque « min »

∙ Poser la grille dans l’appareil

∙ Mette les denrées alimentaires conditionnées sous vide dans l’appareil. Faites atten-

tion à une soudure épaisse.

∙ Important : compléter avec de l’eau jusqu’à atteindre la marque « Max »

∙ Réglez le temps et la température et appuyez la touche marche/arrêt Le

chauffage et la pompe sont en marche.

∙ Si le temps réglée est atteint et ‘appareil n’est pas éteindre, il continu de travail

pour une heure. Apres jaque minute l’appareil émette un bip. Appuyez la touche

marche/arrêt.

∙ Si le niveau de l’eau est dessous la marque « min » ou s’il n’y a pas de l’eau dans

l’appareil, le display s’allume E04.

La pompe

∙ jusqu‘à la pompe aspire, vous pouvez entendre un léger bruit brièvement.

∙ Si le bruit dur plus long, il y a des impuretés des sachets éclatent dans l’aspiration de

la pompe. Dans ce cas, nettoyez l’appareil et emballez les aliments sous vide dans

un sachet nouvel.

Assaisonnement

Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes peuvent être placées sur la

préparation avant la mise sous vide.

Soyez prudent avec l’assaisonnement car le goût propre des aliments est conservé

avec la préparation sous vide.

Généralités

La méthode SousVide permet de pasteuriser les aliments à des températures très

précises et d’en allonger ainsi la durée de conservation. Après pasteurisation, faire im-

médiatement refroidir le sachet dans de l’eau glacée et stocker en réfrigérateur à une

température inférieure à 7°C, congeler ou consommer aussitôt. La pasteurisation se

fait à une température interne d’environ 62°C. D’une manière générale, les aliments

se développent au mieux sous des températures situées entre 55°C et 65°C.