![Steba sv 2 — sousVide-Methode: Perfekte Garzeiten und Temperaturen für Lebensmittel [6/52]](/img/pdf.png)
Steba sv 2 — sousVide-Methode: Perfekte Garzeiten und Temperaturen für Lebensmittel [6/52]
![Steba sv 2 [6/52] Garzeit](/views2/1190218/page6/bg6.png)
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Allgemein
Durch die SousVide-Methode wird bei genauen Temperaturen das Lebensmittel
pasteurisiert und dadurch die Haltbarkeit verlängert. Nach der Pasteurisierung die
Beutel sofort im Eiswasser abkühlen und im Kühlschrank unter 7°C lagern, einfrieren
oder sofort verzehren. Die Pasteurisierung erfolgt bei ca. 62°C Kerntemperatur.
Generell entwickelt sich das Lebensmittel am besten bei Temperaturen zwischen 55°C
- 65°C.
Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels
∙ Das Gerät funktioniert nur richtig, wenn der Deckel aufgelegt ist.
∙ Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.
∙ Alle Zeitvorgaben sind ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst
werden.
∙ Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.
Fleisch:
Temperatur 58°C - 62°C
Dicke Zeit
10 mm 30 Minuten
20 mm 45 Minuten
30 mm 95 Minuten
40 mm 120 Minuten
50 mm 180 Minuten
60 mm 250 Minuten
Geflügel:
Temperatur 63°C - 65°C
Dicke Zeit
10 mm 20 Minuten
20 mm 40 Minuten
30 mm 75 Minuten
40 mm 90 Minuten
Fisch:
Temperatur 55°C - 58°C
Dicke Zeit
10 mm 10 Minuten
20 mm 20 Minuten
30 mm 30 Minuten
40 mm 40 Minuten
50 mm 50 Minuten
60 mm 60 Minuten
Gemüse:
Temperatur 80°C - 85°C
Art Zeit
Spargel 25 Minuten
Kartoffeln 40 Minuten
Wurzelgemüse 70 Minuten
Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht
unterschreiten!
Содержание
- Sousvide p.2
- Sicherheitshinweise p.2
- Allgemein p.2
- Vakuumiergerät p.4
- Vakuumieren p.4
- Arbeitsplatz p.4
- Wasserpumpe p.5
- Wassermenge p.5
- Temperatur p.5
- Einstellung des gerätes p.5
- Würzung p.5
- Garzeit p.6
- Die in der garzeit tabelle angegebenen temperaturen nicht unterschreiten p.6
- Allgemein p.6
- Weiterverarbeitung p.7
- Reinigung und pflege p.7
- Kundenservice p.8
- Korrekte entsorgung dieses produkts p.8
- Sousvide p.9
- Safety information p.9
- Generally p.9
- Working area p.11
- Vacuum packing p.11
- Temperature p.11
- Setting the device p.11
- Before using for first time p.11
- Water quantity p.12
- Water pump p.12
- Seasoning p.12
- General p.12
- The cooking time p.13
- Do not let the temperatures fall lower than indicated in the table p.13
- Further processing p.14
- Cleaning and care p.14
- Service and repair p.15
- Correct disposal of this product p.15
- Sousvide p.16
- Généralement p.16
- Consignes de sécurité p.16
- Attention l appareil est chaud p.17
- Mettre sous vide p.18
- Avant la première utilisation p.18
- Température p.18
- Réglage de l appareil p.18
- Minuterie p.18
- Quantité d eau p.19
- La pompe p.19
- Généralités p.19
- Assaisonnement p.19
- Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne soit pas inférieur p.20
- Le temps de cuisson p.20
- Nettoyage et entretien p.21
- Autres fonctions p.21
- Service après vente p.22
- Evacuation correcte de ce produit p.22
- Veiligheidsinstructies p.23
- Sous vide p.23
- Algemeen p.23
- Vóór het eerste gebruik p.25
- Vacuümeren p.25
- Temperatuur p.25
- Instelling van het apparaat p.25
- Waterpomp p.26
- Waterniveau p.26
- Kruiden p.26
- Kooktijd p.26
- Algemeen p.26
- Verdere verwerking p.27
- Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in de tabel p.27
- Schoonmaken p.28
- Klantenserviceafdeling p.29
- Correcte afvalverwijdering van dit product p.29
- Sikkerhedsinstruktioner p.30
- Generelt p.30
- Sousvide p.30
- Temperatur p.32
- Inden første brug p.32
- Dannelse af vakuum p.32
- Arbejdspladsen p.32
- Apparatets indstilling p.32
- Vandpumpe p.33
- Vandmængde p.33
- Krydring p.33
- Generelt p.33
- Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen p.34
- Kogetiden p.34
- Videre forarbejdning p.35
- Rengøring og pleje p.35
- Kundeservice p.36
- Korrekt bortskaffelse af dette produkt p.36
- Säkerhetsinformation p.38
- Sous vide p.38
- Allmänt p.38
- Arbetsplats p.39
- Vakuumering p.40
- Vakuumapparat p.40
- Temperatur p.40
- Inställning av apparaten p.40
- Vattenpump p.41
- Vattenmängd p.41
- Kryddning p.41
- Allmänt p.41
- Tillagningstiden p.42
- Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i tilagningstabellen p.42
- Efter tillagningen p.43
- Efter användning måste enheten rengöras dra ut nätkabeln ur kontakten så att enheten är strömfri töm ur vattnet doppa aldrig enheten i vatten fyll i rent vatten och ett milt rengöringsmedel och kör enheten under några minuter skölj med rent vatten och låt enheten torka använd inte agressiva eller rengöringsmedel med slipmedel som kan repa ytan torka av locket och höljet med en fuktig trasa p.43
- Rengöring och skötsel p.43
- Nu krydda med salt p.43
- Kundservice p.44
- Korrekt avfallshantering p.44
- Вэтомприборемогутбытьприготовленытолько продукты упакованныеввакуумныйпакет обращайе вниманиенакачествосварныхшвовпакета p.46
- Общая информация p.46
- Sousvide p.46
- Указания по безопасности p.46
- Вакуумирование p.47
- Рабочее место p.47
- Не позволяйте температуре опускаться ниже чем указановтаблице p.47
- Вакууматор p.48
- Температура p.48
- Таймер p.48
- Настройка прибора p.48
- Количество воды p.48
- Насос p.49
- Приправы p.49
- Общая информация p.49
- Время приготовления зависит от толщины продуктов p.49
- Непозволяйтетемпературеопускатьсяниже чемуказано втаблице p.50
- Дальнейшая обработка p.50
- Чистка p.51
- Правильная утилизация изделия p.51
- Www steba com p.52
- Steba elektrogeräte gmbh co kg p.52
- Garantie bedingungen p.52
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