Steba sv 2 [33/52] Generelt

Vandmængde:

∙ Fyld enheden op med varm vand til ”min” markeringen

∙ Sæt gitteret i

∙ Sæt det vakuumforseglede mad i. Vær opmærksom på at svejsningen af poserne er

tæt.

∙ Vigtigt: Fyld vand i til ”max” markeringen

∙ Indstil tid og temperatur og tryk på start/stop knappen Opvarmningen og

pumpen begynder at arbejde

∙ Hvis den indstillede tid løber ud og enheden ikke bliver slukket, fortsætter enhe-

den i en time. Der er en ”pip” lyd hvert minut. Tryk på tænd/sluk knappen.

∙ Displayet viser E04 hvis der ikke er vand i enheden, eller vandstanden er lavere end

”min”-markeringen.

Vandpumpe:

∙ Når pumpen startes lyder der kortvarigt en svag lyd

∙ Hvis lyden fortsætter, kan det være forårsaget af urenheder fra brudte poser, der

er suget ind i pumpen. I dette tilfælde, rengør enheden (se rengøring), vakuum-

forsegl maden igen.

Krydring

Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedlægge krydderurter inden der skabes vaku-

um. Vær forsigtig med krydringen, da madens egen smag bevares under SousVide-

tilberedningen.

Generelt

Med SousVide-metoden pasteuriseres maden ved nøjagtige temperaturer, hvorved

holdbarheden forlænges.

Efter pasteuriseringen afkøles poserne straks i isvand og opbevares derefter i køles-

kabet ved under 7° C, fryses ned eller spises straks. Pasteuriseringen sker ved ca. 62° C

kernetemperatur. Generelt udvikles levnedsmidlet bedst ved temperaturer på mellem

55° C - 65° C.