Steba sv 2 [41/52] Allmänt

Vattenmängd :

∙ Fyll enheten upp till „ min „ markering med varmt vatten

∙ Sätt in gallret

∙ Lägg I den vakuum förpackade maten. Var uppmärksam på att förseglingen är

korrekt.

∙ Viktigt : fyll på vatten upp till „ max „ markeringen.

∙ Ställ in tid och temperatur och tryck på start / stopp-knappen

Uppvärmningen och pumpen börjar arbeta.

∙ Om den inställda tiden är klar och enheten inte stängs av, fortsätter den att arbeta

i en timme Det hörs ett „ pip „-ljud varje minut. Tryck på på / av -knapp.

∙ Displayen visar E04 , om inget vatten finns i enheten eller vattennivån är lägre än „

min „ markering.

Vattenpump

∙ När pumpen startas hörs ett svagt ljud initialt.

∙ Om ljudet fortsätter, kan detta orsakas av bitar av trasiga påsar som sugs in i

pumpen.

∙ I detta fall måste enheten rengöras ( se rengöring ) och maten vakuum förseglas

igen .

Kryddning

Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor.

Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att

livsmedlets egna smak bibehålls.

Allmänt

Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får

därigenom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med

isvatten och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid

en kärntemperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer

mellan 55°C - 65°C.