Hotpoint-Ariston fp 1009 ab0 [21/134] Contorni

landoditantointanto.Scolatel’anatra,etenetealcaldo.Inseritelalamaaffettatrice1nelrobot.Pelate

2aranceetagliateleafette.Trasferitelefettediaranciainunapadellaantiaderenteinsiemeapoco

fondodicotturadell’anatraecuoceteleper5minuti.Privatelescorzedellearancedellapartebiancae

affettateleconlalamaaffettatrice2.Trasferitelescorzetteinunpentolinoconpocaacquaalbolloree

sbollentateleper3minuti.Montatelospremiagrumiericavateilsuccodallearancerimaste.Filtratelo

etrasferiteloinunpentolinoconuncucchiaiodiaceto,2cucchiaidizuccheroeunmestolodifondodi

cotturadell’anatra.Portatealbollore,unite30gdiburropassatonellafarinaemescolateafuocodolce

per10minuti.Regolatedisaleedipepe,ltrateeunitelescorzettescolate.Sistematel’anatrasuun

piattodiportatabencaldo,contornateconlefettediaranciabrasateenappateconlasalsa.

FUNGHI IN FRICASSEA

Ingredientiper4persone:funghichampignong600,4tuorli,1lime,erbacipollina,1spicchiod’aglio,

brodovegetale,olioextraverginedioliva,saleepepe.

Ricavateilsuccodamezzolimeconlospremiagrumi.Montatelalamasminuzzatriceetritateuna

manciatadierbacipollina.Mondateifunghietagliateliafettineconlalamaaffettatrice1.Inunacas-

seruolafaterosolarel’agliocon1lodiolioeunamanciatinadierbacipollinatritata.Uniteifunghie

pocobrodovegetaleecuoceteaammavivaceper10minuti,rigirandolidelicatamente.Nelfrattempo,

montateildiscosbattitorenelrobotesbatteteituorliconilsuccoltratodellime.Acotturaultimata

regolatedisaleedipepeespegnete.Uniteaifunghiilcompostodituorliesuccodilime,mescolando

moltorapidamente.Cospargeteconerbacipollinaeservite.

MUFFIN AL CAFFÈ CON ZABAIONE

Ingredientiper4persone.Perimufn:farina00g350,2uova,zuccherog180,1bustinadilievito,

caffèinchicchig10,latteg70,burrog120,sale.Perlozabaione:5uova,zuccherog120,vinoMar-

salasecco.

Perimufn.Macinateilcaffèconilmacina-caffèepreparateuncaffèconlamoka.Montateildisco

sbattitoreesbatteteleuovaconlozuccheronoadavereuncompostogonoespumoso.Sostituite

ildiscoconlalamaimpastatriceeincorporateilburrofuso,illatte,ilcaffèfreddo,unpizzicodisalee

illievitosetacciatoconlafarina.Mescolatenoadavereuncompostoomogeneoetrasferiteloin4

stampisingolidisilicone(sesonoinalluminio,primaimburratelieinfarinateli).Cuoceteinfornoa180°

per15/18minuti.Perlozabaione.Toglieteleuovadalfrigorifero2oreprimadiprepararelozabaione.

Separateituorliemontatelinelrobotconildiscosbattitoreassiemeallozuccheronoaottenere

uncompostochiaroecremoso.Versatealo1,5dldiMarsalaamalgamandolobenealcomposto.

Trasferiteiltuttoinunabastardellaecuocetelozabaioneabagnomariacontinuandoamontarlocon

unafrustapercirca10minuti,senzachearrivimaialbollore.Anecotturailsuovolumedovràessere

aumentatoelozabaionerisulteràgonoespumoso.Fateintiepidire.Sformateimufnancoracaldie

serviteliaccompagnandoconlozabaionetiepido.

Contorni

Dessert