Delonghi BDM 125 S [13/56] Важные рекомендации по дозировке

Соль

Небольшое количество соли придает хлебу вкус и регулирует действие дрожжей. Избыточное количество соли

замедляет подъем теста, не пересолите! Можно использовать любую пищевую соль.

Яйца

При приготовлении некоторых рецептов для хлеба используются яйца; таким образом, увеличивается количест

во жидкости, улучшается брожение, повышается питательная ценность, хлеб становится вкуснее. Как правило,

яйца применяются при приготовлении сдобной выпечки.

Жиры

При выпечке хлеба жиры часто используются для усиления вкуса и удержания влаги. Можно использовать рас

тительное масло или размягченное сливочное масло в равном количестве.

Не добавляя жиры, Вы меняете вкус и консистенцию хлеба.

Советы

• Разные дрожжи при смешивании с мукой от разных производителей дают неодинаковый по консистенции и

объему результат. Пробуя сочетания продуктов, подберите сочетание, которое дает наилучший результат.

• Не удивляйтесь, что при использовании одних и тех же ингредиентов у Вас получается хлеб неодинаковой

консистенции и высоты. Это вызвано изменением уровня естественных протеинов в пшеничной муке.

ВАЖНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДОЗИРОВКЕ

Каждый ингредиент, входящий в состав хлеба, имеет свою неповторимую функцию, поэтому для получения хо

рошего результата очень важно правильно произвести их дозировку.

Примечание: чтобы выпечка удалась, мы рекомендуем взвесить ингредиенты при помощи кухонных весов, это

особенно важно для муки. Только так Вы сможете испечь отличный хлеб.

В каждом рецепте приводится дозировка ингредиентов.

Если у Вас нет кухонных весов, используйте мерный стаканчик и мерную ложку, соблюдая следующие рекомен

дации.

Сухие ингредиенты

Используйте мерный стаканчик и мерную ложку, они входят в комплект поставки устройства. Не пользуйтесь сто

ловыми ложками, чайными чашками, при отмеривании ингредиентов всегда снимайте горку с мерного стакана.

Отмерьте муку, насыпав ее в мерный стакан, не утрамбовывая, снимите горку при помощи гладкого ножа; никог

да не уплотняйте ингредиенты, насыпая их в мерный стакан.

Жидкость

Наполните мерный стакан до соответствующей отметки. Проверьте дозировку, установив мерный стакан на ров

ной поверхности.

И, наконец…

В форму для выпечки влейте жидкость, затем поместите сухие ингредиенты, и лишь в последнюю очередь до

бавьте дрожжи. При соблюдении этих несложных рекомендаций тесто хорошо поднимается, и хлеб пропекается

равномерно.

IT-386IDL.qxd 07.06.2006 16:58 Page 13