Delonghi BDM 075S [28/34] Тесто для пиццы

Равиоли с тыквой и сыром

1 порция готового теста для лапши (см.предыдущий рецепт)

Начинка 1 1/2 мерного стакана вареной и протертой тыквы

1 1/2 мерного стакана сыра рикотта (можно заменить творогом)

1 чайная ложка соли

1/2 мерного стакана пшеничных сухарей

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 больших зубчика чеснока (мелко нарезать)

Приготовление

1. Сложите все ингредиенты для начинки в большую емкость. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не ста

нет однородной.

2. Разделите тесто на 4 части. Сформируйте из каждой квадрат 30х30 см, тонко раскатав тесто на присыпан

ной мукой рабочей поверхности.

3. Выложите чайной ложкой порции фарша на расстоянии 5 см. на два листа раскатанного теста. Смочите края

небольшим количеством воды или взбитым яйцом, накройте двумя оставшимися тонкими пластами теста.

Крепко прижмите тесто в промежутках между фаршем. Нарежьте квадратные равиоли при помощи специ

ального колесика для нарезки теста.

4. Отварите равиоли в большом количестве кипящей воды на протяжении 45 минут, или до тех пор, пока они

не будут готовы «аль денте» (до слегка недоваренного состояния). Достаньте равиоли шумовкой и подавай

те с соусом.

На 46 порций

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Хлебные палочки Обработка поверхности (смажьте яйцом)

Вода 240 мл 2 чайные ложки воды

Растительное масло 2 столовые ложки 1 белок

Соль 1/2 чайной ложки 34 столовые ложки морской соли

Сахар 2 чайные ложки

Мука 500г (3 мерных стакана)

Дрожжи сухие хлебопекарные 2 чайные ложки

Приготовление

1. Вылейте воду в форму для выпечки, добавьте растительное масло. Смешайте муку с сахаром и солью, вы

сыпьте смесь в форму. Сделайте небольшое углубление и выложите туда дрожжи. Вытрите снаружи форму,

если на нее попала мука.

2. Вставьте форму в устройство и закройте крышку.

3. Нажмите кнопку MENU, чтобы установить режим (12) IMPASTO PIZZA и нажмите на START/STOP

4. Выньте все тесто из формы и осторожно вымесите на поверхности, присыпанной мукой. Разделите тесто на

30 частей. Скатайте из каждой части палочку длиной 20 см.

5. Разложите палочки на расстоянии 2,5 см друг от друга на противне, покрытом бумагой для выпечки. Накрой

те кухонным полотенцем и дайте подойти в течение 30 минут.

6. Обработка поверхности: Взбить яичный белок с водой, обмазать палочки полученной смесью, присыпать со

лью. Выпекать 20 минут при 200°C.

На 30 хлебных палочек