Home
Главная
Abat
Пароконвектоматы
Мини‑ПКА 6‑2/3В
Инструкция по эксплуатации Страница: 4

Abat Мини‑ПКА 6‑2/3В [4/38] Устройство и принцип работы

2. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Общий вид пароконвектоматов ПКА6-1/3В, ПКА6-1/2В и ПКА6-2/3В приведен на рис.1.

Духовка (см. рис.1 поз.1) установлена на основании и снаружи закрыта съемными облицов-

ками и дверью. В духовку пароконвектомата ПКА6-1/3В возможно установить до шести гастроем-

костей размером GN1/3. В духовку пароконвектомата ПКА6-1/2В возможно установить до шести

гастроемкостей размером GN1/2. В духовку пароконвектомата ПКА6-2/3В возможно установить до

шести гастроемкостей размером GN2/3.

Дверь (см. рис.1 поз.3) имеет двойное остекление. За внутренним стеклом двери установле-

на лампа накаливания (см.рис.1. поз.9) для освещения духовки. Включение освещения духовки

происходит автоматически при нажатии кнопок на панели управления (см. рис.1. поз.2) или при

открывании двери. Освещение автоматически отключается через 60 с, если не нажимается ни

одна из кнопок на панели управления.

Ручка двери имеет двухступенчатый механизм открывания. Положение двери определяет

магниточуствительный датчик (см. рис.2 поз.11).

Духовка перегородкой (см. рис.1 поз.8) разделена на две зоны: технологическую и рабочую.

В технологической зоне размещены:

- вентилятор (см. рис.1 поз.6) (крыльчатка с электродвигателем), обеспечивающий равно-

мерное перемешивание воздуха в духовке при работе. Электродвигатель вентилятора установ-

лен на задней стенке духовки. Во время работы пароконвектомата ПКА6-1/3В вентилятор враща-

ется только в направлении против часовой стрелки, а во время работы пароконвектоматов ПКА6-

1/2В и ПКА6-2/3В вентилятор поочередно вращается как в направлении против часовой стрелки,

так и в направлении по часовой стрелке;

- трубчатые электронагреватели (далее по тексту – ТЭНы), установленные вокруг вентиля-

тора. ТЭНы обеспечивают нагрев воздуха в духовке.

- рабочий баллон от термовыключателя (плюс) 320

С (см. рис.2 поз.10). Термовыключатель

предотвращает аварийную ситуацию, при отказе системы контроля и регулирования температуры

Термовыключатель обесточивает цепи управления при повышении температуры в духовке более

(плюс) 320

С. Контроллер, анализируя состояние контактов цепей управления, выводит на панель

управления условный код ошибки (см. п.7 настоящего руководства). Одновременно с выводом

кода ошибки включается звуковая сигнализация. Дальнейшая работа пароконвектомата блокиру-

ется до ручного включения термовыключателя.

- датчик температуры (см рис 2. поз.9) предназначен для контроля температуры в духовке.

Провода от датчика температуры подключены к контроллеру.

В рабочей зоне размещены:

- направляющие (см. рис.1 поз.5) левая и правая. Направляющие предназначены для уста-

новки гастроемкостей;

- игольчатый датчик температуры (далее по тексту – щуп), предназначенный для контроля

температуры внутри продукта. В пароконвектоматах ПКА6-2/3В и ПКА6-1/2В щуп имеет три датчи-

ка контроля температуры, что позволяет контролировать температуру продукта в трех точках од-

новременно. В пароконвектомате ПКА6-1/3В щуп имеет один датчик контроля температуры, что

позволяет контролировать температуру продукта только в одной точке.

Для установки пароконвектомата в горизонтальное положение предусмотрены регулировоч-

ные ножки (см. рис.1 поз. 7)

Сбор влаги с двери и духовки происходит в лоток (см. рис.1 поз.4).

Для отвода испарений из духовки предусмотрен выходной патрубок (см. рис.2 поз.5).

На режимах «КОНВЕКЦИЯ+ПАР», «РАЗОГРЕВ», «ПАР» и «НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ

ПАР» в духовку пароконвектомата периодически через трубки подачи (см. рис.2. поз.13) впрыски-

вается порция воды. Во время впрыска контроллер формирует команду на включение электро-

магнитного клапана (см. рис.2 поз.12). В трассу подвода воды (см. рис.2 поз.6) установлен регуля-

тор давления, предназначенный для снижения давления воды из водопроводной системы.

Электрооборудование установлено под верхней облицовкой на щите монтажном (см. рис.2

поз.4). Для охлаждения отсека, где размещается электрооборудование установлены два вентиля-

тора.

Управление работой пароконвектомата осуществляется с панели управления (см. рис.3).

Контроллер состоит из двух плат: плата индикации (расположена за панелью управления), и

плата релейная (установлена на щите монтажном). Плата индикации и плата релейная соедине-

ны плоским шлейфом.

Abat Мини‑ПКА 6‑2/3В [4/38] Устройство и принцип работы

Содержание

Похожие устройства