Clatronic BBA 2864 Руководство по эксплуатации онлайн [11/14] 731700

3. Добавление и измерение ингредиентов и количества

 Всегда вначале добавляйте жидкость, а дрожжи в конце. Чтобы избежать слишком быстрой реакции

дрожжей (особенно используя таймер), нужно избегать контакта между дрожжами и жидкостью.

 При измерении, используйте те же мерные предметы, то есть используйте или мерную ложку, которая

поставляется с хлебопечкой или ложку, используемую в вашем доме, если для дозировки в рецептах

нужно измерять ингредиенты столовой и чайной ложкой.

 Измерения в граммах нужно взвешивать точно.

 Для измерений в миллиметрах, Вы можете использовать поставляемый мерный стакан, на котором есть

шкала 50 - 200 мл.

Сокращения в рецептах обозначают:

EL = полная столовая ложка (большая мерная ложка)

TL = полная чайная ложка (маленькая мерная ложка)

g = граммы

ml = миллилитр

Пакет = 7 гр.сухих дрожжей на 500 г муки - соответствует 20 г свежих дрожжей.

 Фрукты, орехи или крупы в качестве ингредиентов. Если Вы желаете добавить другие ингредиенты, Вы

можете сделать это в некоторых программах (см. таблицу "Расчет времени"), после звукового сигнала.

Если Вы добавите эти ингредиенты слишком рано, они будут раскрошены во время замешивания теста.

4. Рецепты для хлебопечи модель ВВА 2864/2866

Нижеприведенные рецепты даны для хлеба различных размеров. Рекомендуется использовать Уровень I для

хлеба весом 750 г и Уровень II для хлеба весом 1000 г.

Примечание: Рецепты должны быть адаптированы к соответствующему весу.

5. Вес и объем хлеба

 Вы увидите, что вес чистого белого хлеба меньше веса хлеба из непросеянной муки, потому что белая

мука поднимается сильнее и занимает больше объема.

 Фактический вес хлеба сильно зависит от влажности воздуха в комнате на момент приготовления хлеба.

 Хлеб со значительным содержанием пшеничной муки увеличивается до большого объема и поднимается

до края формы и выше после последнего замеса, в случае больших объемов теста. Но тесто не

переливается за края формы, так как хлеб снаружи формы гораздо легче запекается, чем хлеб внутри

формы.

 Когда предполагается использовать программы SCHNELL (БЫСТРАЯ) или ULTRA SCHNELL (ОЧЕНЬ

БЫСТРО) для сладкого хлеба, Вы можете использовать ингредиенты в меньших количествах. Это также

касается и легкого хлеба по программе SUSSES BROT (СЛАДКАЯ СДОБА).

6. Результаты выпекания

 Результаты процесса зависят от условий в помещении: мягкость воды, высокая влажность воздуха,

высота над уровнем моря, плотность ингредиентов и т.д. Цифры, указанные в рецептах –

ориентировочные, которые можно корректировать. Если какой-то рецепт не получаются с первого раза,

не расстраивайтесь. Постарайтесь найти причину и попробуйте этот рецепт снова, изменив пропорции.

 Если хлеб слишком бледный после выпекания, Вы можете подрумянить его, используя программу

«Подрумянить».