Home
Главная
Pioneer
Сушилка Для Овощей И Фруктов
FD806D
Инструкция по эксплуатации Страница: 15

Pioneer FD806D [15/25] Руководство пользователя

Руководство Пользователя

Подготовка мяса и дичи к сушке

Для эффективной сушки выбирайте

постное мясо без жира.

Перед сушкой мясо следует зама-

риновать, чтобы придать ему до-

полнительный аромат и сделать его

более нежным. В состав маринада

обязательно должна входить соль,

которая помогает удалить из мяса

лишнюю влагу и увеличить срок его

хранения. При этом в состав мари-

нада не должно включаться како-

е-либо растительное масло. В боль-

шинстве случаев маринад включает

в себя какую-либо кислоту (напри-

мер, томатный соус или уксус), т.к.

кислота разрушает волокна мяса

и делает его более нежным.

Чтобы получить очень тонкие кусоч-

ки, рекомендует нарезать частично

мороженое мясо. Вы также може-

те использовать кухонный комбайн

или другую кухонную технику для

нарезки мяса или попросить в мяс-

ной лавке мелко нарезать вам мясо

при покупке.

Если вы сушите мясо или дичь, что-

бы потом использовать их в туше-

ных блюдах, супах и др., обязатель-

но приготовьте его перед сушкой.

Готовое мясо нарежьте на неболь-

шие кубики и положите в секцию

сушилки. Сушите, пока вся влага не

испарится – на это может потребо-

ваться от 2 до 8 часов.

Когда вам нужно будет добавлять

сушеное мясо в блюда, сначала вос-

становите его, положив в воду или

бульон на полтора часа или больше.

Мясо должно стать нежным и при-

обрести тот же размер, что имело

перед сушкой.

Говядину выбирайте постную. Луч-

ше использовать вырезку, боковую

часть или крестец, чем шею, лопат-

ку или ребра.

Подготовка птицы к сушке

Перед сушкой мясо птицы следу-

ет обязательно приготовить. Реко-

мендуется готовить ее на пару или

пожарить. Грудки цыпленка более

постные, чем темное мясо.

Подготовка рыбы к сушке

Перед сушкой рекомендуется при-

готовить на пару или запечь рыбу

в духовке (запекайте в течение 20

минут при температуре 200°С или

до готовности).

Для сушки лучше всего подходят

камбала и морской язык.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЯЛЕНОГО

МЯСА

В результате сушки мяса без пред-

варительной подготовки получа-

ется грубое, требующее продол-

жительного жевания мясо, также

известное как вяленое мясо. При-

готовление вяленого мяса – один из

самых древних способов заготовки

мяса. Поскольку вяленое мясо го-

товится без предварительной об-

работки, очень важно выбирать ка-

чественное свежее мясо и обеспе-

чить чистоту рабочего места.

ВНИМАНИЕ:

Приготовление вяленого мяса –

единственный способ сушки мяса,

не требующий предварительной

обработки.

Сначала важно хорошо порезать

мясо. Выбирайте вырезку или бо-

ковую часть 2-3 см толщиной. Уда-

лите весь жир и всю соединитель-

ную ткань. Жир затрудняет процесс

сушки, а соединительная ткань де-

лает мясо слишком тяжелым для

пережевывания.

Pioneer FD806D [15/25] Руководство пользователя

Содержание

Похожие устройства