Zelmer 880.0 LCD [57/95] Tаблиця 2 змішувальна кварта

Zelmer 880.0 LCD [57/95] Tаблиця 2 змішувальна кварта
58
Tаблиця 2. ЗМІШУВАЛЬНА КВАРТА
Продукт
Макс. кількість
Підготовлення Хід Робота * Робочий час
Фруктовий
коктейль
1 літр = 0,50–0,75 л молока
+ фрукти
Роздробити фрукти.
Додати молоку, змішати міксером.
10–12
12
P
C
5–10 разів
30 с
Тісто
для
налисників
1 літр = 1 склянка молока
+ 1 склянка води
+ 2 яйця + мука
Усі продукти помістити одночасно
у ємність і розмішати міксером.
Збільшувати
від
8–12
C
до
30 с
Суп
з овочів
1 літр = 30 декаграмів зварених
овочів,
10 декаграмів худого м’яса,
2 склянки відвару
Зварити м’ясо й овочі, охолодити,
змішати міксером.
Додати відвар.
10–12
12
P
C
5–10 разів
30-40 с
* Робота: P – pulse C – безперервна
Tаблиця 3. ЗМІШУВАЧ ТІСТА
Продукт Макс. кількість Підготовлення Хід Робота * Робочий час
ГАКОВИЙ ЗМІШУВАЧ
Тісто
дріжджеве
1500 г муки
Помістіть в ємність муку, яйця, цукор.
Через воронку у кришці вливати моло-
ко з розплавленим жиром і дріжджами.
Виробляти тісто.
1
5–6
C
C
30 с
5 хвилин
Пісочне тісто 750 г муки Усі продукти помістити у ємність. 5–6 C 2 хвилин
Тісто
для макаронів
1000 г муки Усі продукти помістити у ємність. 5–6 C 5 хвилин
Тісто
для вареників
1000 г муки
Усі продукти помістити у ємність.
5–6 C 5 хвилин
ДРОТОВА ЗБИВАЛКА
Тісто
бісквітне
з 8 яєць
Збити білки.
Додати цукор-пудру.
Додавати по 2 жовтки.
Додавати муку.
4–6
4–6
4–6
1
C
C
C
C
2 хвилин
2 хвилин
2 хвилин
30 с
Тісто
розтерте
з 500 г
Маргарин з кімнатною температурою
порізати у кубик бл. 2 см i розтерти
з цукром.
Додавати поступово яйця.
Додавати муку.
4–6
4–6
1
C
C
C
4 хвилин
1-4 хвилини
30 с
Сирник 1 кг сира
Масло з кімнатною температурою
порізати у кубик бл. 2 см i розтерти
з цукром - пудрою i жовтками.
Додавати по ложці сир змелений
у м’ясорубці.
Розтерти до кінця сирну масу.
Перенести сирну масу в інший. посуд.
Вимити ємність змішувача і дротову
збивалку
Збити піну з білків.
Додати піну до сирної маси i делікатно
розмішати ложкою.
4–6
4–6
4–6
4–6
C
C
C
C
4 хвилин
4 хвилин
1 хвилин
2 хвилин
Піна з білків білки з 10 яєць
Білки довести до кімнатної температури,
помістити у ємність і збивати.
4–6 C до 2 хвилин
Взбиті вершки 700 мл сметани (32–34% жиру)
Сметану охолодити до темп. 8–10°C,
помістити у ємність і збивати.
1–2 C до 2 хвилин

Содержание