KitchenAid 5KRAV [7/23] Подготовка пластов пасты

используемой муки и размер яиц.

 Для проверки консистенции теста

защипните небольшое количество теста

двумя пальцами после замешивания при

помощи плоской взбивалки. Если тесто

останется в «защипнутом» положении,

не прилипая к пальцам, то оно имеет

правильную консистенцию. Иногда для

достижения требуемой консистенции

теста бывает необходимо добавить

небольшое количество муки или воды.

можно готовить сразу же или поместить

на ночь в холодильник. Если

предполагается более длительное

хранение, равиоли следует отделить

друг от друга и заморозить на противне;

затем поместить в герметичный

контейнер и хранить в морозильной

камере.

 Равиоли готовят в 5,8 литрах

подсоленной кипящей воды до

состояния «al dente» (слегка

жестковатые при пробе «на зуб»), в

течение примерно 5 – 7 минут.

Подготовка пластов пасты