Neff C18FT48N1 АНТРАЦИТ [49/76] Протестировано для вас в нашей кухне студии ru

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru

Жарка в режиме с паром

Некоторые блюда приобретают более хрустящую

корочку в режиме приготовления с паром. Их

поверхность становится глянцевой, и они меньше

высыхают.

Используйте открытую посуду. Посуда должна быть

устойчивой к воздействию высоких температур и пара.

Подключите режим с паром, как указано в таблице

установок. Некоторые изделия удаются лучше, если

готовить их в несколько этапов. Это указано в таблице.

Приготовление на пару

В отличие от обдува паром, функция приготовления на

пару является более щадящей для тушек птицы. В этом

случае они сохраняют особую сочность. Как вариант,

вы можете обжарить тушки птицы перед

приготовлением на пару, за счет этого время

приготовления сокращается.

Тушки большего размера требуют больше времени на

разогрев и на приготовление. Если вы готовите сразу

несколько тушек одинакового размера, это продлевает

время разогрева, а не длительность приготовления.

Тушки птицы переворачивать не нужно.

Используйте лоток с отверстиями для приготовления на

пару, размер XL, и установите под ним универсальный

противень. Вы можете использовать также

стеклянный

противень, поставив его на решетку.

Приготовление на гриле

Держите дверцы духовки в процессе приготовления на

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при

открытой дверце духовки.

Положите продукты для приготовления на гриле на

решетку. Дополнительно подставьте универсальный

противень скошенным краем к дверце духовки минимум

на один уровень ниже. Капающий жир

собирается в

нем.

Берите, по возможности, одинаковые порционные

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно

сочными. Кладите порционные куски непосредственно

на решетку.

Переворачивайте порционные куски щипцами для

гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо

получится сухим.

Указания

■ Нагревательные элементы гриля периодически

включаются и выключаются, это нормально.

Насколько часто это происходит, зависит от

установленной температуры.

■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.

Термометр для жаркого

Благодаря термометру для жаркого можно точно

выдерживать температуру приготовления. Прочитайте

важные указания по применению термометра для

жаркого в соответствующей главе. Там содержатся

указания по использованию термометра для жаркого,

по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр

для жаркого" на страница 28

Рекомендуемые параметры установки

В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для

разных видов птицы. Температура и время

приготовления зависят от количества, свойств и

температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны

установок. Начните с наименьших значений. Если

понадобится, в следующий раз выбирайте параметры

повыше.

Значения, приведенные в таблице, действительны при

установке в холодный духовой шкаф

не

фаршированной, подготовленной к жарке птицы при

температуре хранения в холодильнике. Так экономится

до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета

заранее, заданное время сокращается на несколько

минут.

В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой

массы. Если необходимо приготовить птицу большей

массы, применяйте в каждом случае более низкую

температуру. Если порционных кусков несколько

, для

определения времени приготовления ориентируйтесь

на массу самого большого из них. Отдельные

порционные куски должны быть приблизительно

одинакового размера.

Главное правило: чем больше птица, тем ниже

температура и больше времени на ее приготовление.

Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z

указанного времени ее приготовления.

Указание: Применяйте только ту бумагу

для выпечки,

которая подходит для выбранной температуры. Всегда

отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.

Рекомендации

■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу

под крыльями. Так лучше стекает жир.

■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.

Грудку утки не переворачивайте.

■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы

сначала внизу была сторона грудки или кожи.

■ Поверхность птицы при жарке становится особенно

хрустящей и поджаристой, если перед завершением

приготовления смазать ее маслом, подсоленной

водой или апельсиновым соком.

Уберите из духового шкафа неиспользуемые

принадлежности. Так вы получите оптимальный

результат и сэкономите до 20 процентов энергии.

Используемые виды нагрева

■ ‚ CircoTherm горячий воздух

■ ƒ Верхний/нижний жар

■ ‡ Термогриль

■ „ Режим для пиццы

■ … Выпечка хлеба

■ ˆ Гриль, большая площадь

■ ‹ Приготовление на пару

Уровни интенсивности пара указаны в таблице

цифрами:

■ 1 = низкая

■ 2 = средняя

■ 3 = высокая

Neff C18FT48N1 АНТРАЦИТ [49/76] Протестировано для вас в нашей кухне студии ru

Содержание

Похожие устройства