Neff C18FT48N1 АНТРАЦИТ [63/76] Сушка

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru

63

Рекомендации по щадящему приготовлению

Сушка

Режим «CircoTherm» прекрасно подходит для сушки.

При этом виде консервирования ароматические

вещества концентрируются за счет извлечения воды.

Используйте только не порченные фрукты, овощи и

травы, тщательно их промывая. Выложите решетку

вверх. Следите за тем, чтобы как фрукты, так и грибы,

разложенные на решетке, не перекрывались.

Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо

стечь и равномерно распределите их на решетке.

Травы сушите со стеблями. Разложите травы на

решетке равномерно

небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

■ 1 решетка: уровень 2

продуктов питания. Температура и длительность

зависят от вида, влажности, спелости и толщины

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее

сушится продукт, тем выше степень его

консервации.

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается

Свинина

Жаркое из свиной вырезки толщиной

5-6 см, 1,5 кг

Открытая посуда 1 Š 8-10 85* 210-240

Свиная вырезка, целиком Открытая посуда 1 Š 6-8 85* 60-90

Ростбиф, 5–6 см толщиной Открытая посуда 1 Š 6-8 85* 210-270

Медальоны из говядины/ромштекс

толщиной 4 см

Открытая посуда 1 Š 5-7 85* 60-120

Телятина

Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,

1,5 кг

Открытая посуда 1 Š 8-10 85* 180-240

Жаркое из телятины толщиной 10-

15 см, 1,5 кг

Открытая посуда 1 Š 8-10 85* 240-300

Филе телятины, целиком, 800 г Открытая посуда 1 Š 5-7 85* 150-210

Медальоны из телятины толщиной

Открытая посуда 1 Š 5-7 85* 90-120

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.

Блюдо Посуда Уровень

установки

Длитель-

ность обжа-

ривания в

мин.

* предварительный разогрев