Home
Главная
Bosch
Электрический Духовой Шкаф
Serie|8 HMG636RS1
Руководство по эксплуатации Страница: 46

Bosch Serie|8 HMG636RS1 [46/0] Ru протестировано для вас в нашей кухне студии

ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

Жарка и тушение в посуде

Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом

случае жареные продукты проще вынимать из духового

шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.

Применяйте только ту посуду, которая подходит для

приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда

для данного духового шкафа.

Лучше всего подходит посуда

из стекла. Горячую

стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.

Если подставка влажная или холодная, стекло может

лопнуть.

К постному мясу добавляйте немного жидкости. В

стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.

на ^ см.

Количество жидкости зависит от сорта мяса, материала

посуды и от того, используется ли крышка. Если

мясо

готовится в эмалированном или темном металлическом

жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в

стеклянной посуде.

В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При

необходимости жидкость можно осторожно доливать.

Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали

или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому

подходят только условно. Мясо готовится медленнее и

подрумянивается слабее. Используйте более высокую

температуру или более продолжительное время

приготовления.

Учитывайте сведения изготовителей относительно

применяемой посуды.

Открытая посуда

Для жарки мяса лучше всего использовать высокую

форму. Устанавливайте форму на решетку. Если нет

подходящей посуды, используйте универсальный

противень.

Закрытая посуда

При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф

остается намного чище. Следите

, чтобы крышка

подходила к посуде и хорошо закрывала ее.

Устанавливайте посуду на решетку.

Расстояние между мясом и крышкой должно быть

минимум 3 см. Мясо может приподняться.

При открытии крышки после приготовления может

высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте

крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в

противоположную от частей тела сторону.

Для

тушения мяса его, при необходимости, следует

предварительно поджарить. Для образования соуса при

тушении добавьте воду, вино, уксус или подобные

приправы. Дно посуды должно быть покрыто на 1–2 см.

В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При

необходимости жидкость можно осторожно доливать.

Мясо можно приготовить с хрустящей корочкой и в

закрытом жарочном противне

. Для этого используйте

жарочный противень со стеклянной крышкой и

установите высокую температуру.

Жарение в комбинированном режиме с

использованием микроволн

Определенные блюда можно готовить в

комбинированном режиме с использованием

микроволн. При таком варианте время приготовления

существенно сокращается.

В отличие от обычного режима, время приготовления

при жарении в комбинированном режиме с

использованием микроволн

зависит от общего веса.

Рекомендация: Если имеющееся у вас количество

продукта отличается от приведенного в таблице

настроек, то вам поможет следующее правило: двойное

количество требует практически двойного времени

приготовления.

Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную

для микроволновой печи. Формы для выпечки из

металла или «римский горшок» предназначены только

для жарения без

микроволн. Учитывайте указания к

посуде, пригодной для микроволновой печи.

~ "Микроволны" на страница 20

Внимание!

Если вы используете рукав для жарки, то не закрывайте

его металлическими зажимами. Используйте

кулинарную нитку. Для рулетов и зраз не используйте

металлические шпажки. Они могут привести к

образованию искр.

Приготовление на гриле

Держите дверцы духовки в процессе

приготовления на

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при

открытой дверце духовки.

Установите решетку рельефной маркировкой

«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на

указанной высоте. Дополнительно подставьте

универсальный противень скошенным краем к дверце

духовки минимум на один уровень ниже. Капающий жир

собирается в нем.

Берите, по возможности, одинаковые порционные

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно

сочными. Кладите порционные куски непосредственно

на решетку.

Переворачивайте порционные куски щипцами для

гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо

получится сухим.

Солите готовящиеся на гриле продукты только после

приготовления. Соль вытягивает из мяса воду.

Указания

■ Нагревательные элементы гриля периодически

включаются и выключаются, это нормально.

Насколько часто это происходит, зависит от

установленного режима гриля.

■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.

Термометр для жаркого

Благодаря термометру для жаркого можно точно

выдерживать температуру приготовления. Прочитайте

важные указания по применению термометра для

жаркого в соответствующей главе. Там содержатся

указания по использованию термометра для жаркого,

по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр

для жаркого" на страница 22

Рекомендуемые параметры установки

В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для

многих блюд из мяса. Температура и время

приготовления зависят от количества, свойств и

температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны

установок. Начните с наименьших значений. Если

Bosch Serie|8 HMG636RS1 [46/0] Ru протестировано для вас в нашей кухне студии

Содержание

Похожие устройства