Home
Главная
Siemens
Духовые шкафы
CS636GBS2
Руководство по эксплуатации Страница: 57

Siemens CS636GBS2 [57/68] Сушка

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru

Рекомендации по щадящему приготовлению

Сушка

Режим «4D-горячий воздух» прекрасно подходит для

сушки. При этом виде консервирования ароматические

вещества концентрируются за счет извлечения воды.

Используйте только не порченные фрукты, овощи и

травы, тщательно их промывая. Выложите решетку

бумагой для выпечки или пергаментной бумагой. Дайте

фруктам стечь и подсохнуть.

При необходимости, нарежьте их дольками

одинакового размера и толщины

. Разложите

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки

вверх. Следите за тем, чтобы как фрукты, так и грибы,

разложенные на решетке, не перекрывались.

Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо

стечь и равномерно распределите их на решетке.

Травы сушите со стеблями. Разложите травы на

решетке равномерно небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

■ 1 решетка: уровень 2

■ 2 решетки: уровень 3+1

Очень сочные фрукты и овощи переворачивайте

несколько раз. Высушенный продукт сразу после сушки

уберите с бумаги.

Рекомендуемые параметры установки

В таблице указаны установки для сушки различных

продуктов питания. Температура и длительность

зависят от вида, влажности, спелости и толщины

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее

сушится продукт, тем выше степень его

консервации.

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.

Поэтому заданы диапазоны установок.

Грудка индейки, без костей, 1 кг, про-

жаренная

Открытая посуда 1

6-8 120* 100-130

Свинина

Свиное филе для жарки толщиной 5–

6 см, 1,5 кг

Открытая посуда 1

6-8 85* 130-180

Свиная вырезка, куском Открытая посуда 1

4-8 85* 45-70

Говядина

Говядина для жарки (огузок) толщи-

ной 6-7 см, 1,5 кг, прожаренная

Открытая посуда 1

6-8 100* 150-190

Говяжье филе, 1 кг Открытая посуда 1

4-6 85* 90-120

Ростбиф толщиной 5–6 см Открытая посуда 1

6-8 85* 120-180

Медальоны из говядины/ромштекс

толщиной 4 см

Открытая посуда 1

4 85* 40-60

Телятина

Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,

1,5 кг

Открытая посуда 1

6-8 85* 100-130

Жаркое из телятины толщиной 7-

10 см, 1,5 кг

Открытая посуда 1

6-8 85* 150-210

Филе телятины, целиком, 800 г Открытая посуда 1

4-6 85* 70-120

Медальоны из телятины толщиной

4 см

Открытая посуда 1

4 80* 40-60

Баранина

Баранья спинка, без кости, по 200 г Открытая посуда 1

4 85* 30-45

Баранья нога без кости, обвязанная

среднепрожаренная, 1 кг

Открытая посуда 1

6-8 95* 120-180

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.

Блюдо Посуда Уровень

установки

Вид на-

грева

Продолжи-

тельность

обжарива-

ния, мин

Температу-

ра, °C

Продол-

житель-

ность,

мин

* предварительный разогрев

Siemens CS636GBS2 [57/68] Сушка

Содержание

Похожие устройства