Philips HD9040/90 [37/47] Русский
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Philips HD9040/90 [37/47] Русский


Сахар необходим при использовании дрожжей, для подслащения хлеба и для придания цвета 
корочке. Если в рецепте не указано иное, следует использовать белый гранулированный сахар 
(сахарный песок). Мед, коричневый сахар и патока придают хлебу специфический вкус и цвет. 
Замена одного из этих ингредиентов на другой может повлиять на конечный результат. 
Также можно использовать гранулированные заменители сахара на основе аспартама (не 
сахарина). Добавляйте то же количество заменителя, которое указано для сахара.

Жидкие ингредиенты смешиваются с мукой для придания тесту эластичности. Молоко делает 
текстуру более нежной, а благодаря воде корочка становится хрустящей. Сухое 
обезжиренное молоко и сухая пахта повышают пищевую ценность и смягчают текстуру. 
Восстанавливать сухое молоко или сухую пахту не нужно. Эти ингредиенты позволяет 
увеличить количество рецептов, для которых можно использовать таймер задержки. Не 
используйте таймер задержки для рецептов, которые включают свежее молоко. Сухая пахта 
перемешивается лучше, если добавлять ее после муки. 
Если вместо молока добавляется вода и сухое обезжиренное молоко, следует использовать 
аналогичное количество воды. Гомогенизированное молоко (2%, 1% или обезжиренное) 
можно использовать в рецептах, где требуется молоко. Неподслащенный сок из фруктов или 
овощей следует использовать только в том количестве, которое указано в рецепте. Прочтите 
информацию на упаковке с соком и убедитесь, что в соке не содержится соли, сахара или 
подсластителей.

Яйца придают хлебу цвет, питательность и вкус. Используйте только большие яйца и 
добавляйте их сразу после извлечения из холодильника. Не используйте таймер для рецептов, 
которые включают яйца.

Не вдавливайте сыр в мерную ложку при измерении его количества. Сыры с низким 
содержанием жира могут повлиять на высоту и форму хлеба. Не используйте таймер для 
рецептов, которые включают сыр.

Дрожжи — это одноклеточный живой организм, который потребляет углеводы, 
содержащиеся в муке и сахаре, и вырабатывает углекислый газ, благодаря чему тесто 
поднимается. При смешивании с водой и сахаром в процессе замешивания теста в дрожжах 
начинается реакция, при этом тесто наполняется мелкими пузырьками и начинает 
подниматься. В начале выпекания тесто поднимается еще выше, пока дрожжи не потеряют 
свою активность. Воздействие воздуха, тепла и влажность снижают активность дрожжей. Не 
используйте дрожжи после истечения срока годности. После вскрытия упаковки дрожжи 
следует хранить в холодильнике в оригинальной упаковке и использовать их в течение 6-8 
недель. Существует 3 типа дрожжей: активные сухие дрожжи, быстрорастворимые дрожжи и 
дрожжи для хлебопечи. Дрожжи для хлебопечи представляют собой особенно активный вид 
дрожжей с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (витамин С). Эта дрожжевая 
культура была выведена специально для хлебопечей. Для замены активных сухих или 
быстрорастворимых дрожжей на дрожжи для хлебопечи необходимо увеличить указанное в 
рецепте количество на ¼ чайной ложки. Для получения оптимальных результатов 
используйте дрожжи того типа, который указан в рецепте. Тепло убивает дрожжевую 
культуру. Во время приготовления наполнителей такие ингредиенты, как топленое масло, 
перед добавлением должны остыть. Храните дрожжи вдали от жидкостей, жиров и соли, так 
как эти продукты могут снизить активность дрожжей. Не превышайте количество дрожжей, 
указанное в рецепте. 
244

Содержание

Похожие устройства

Скачать