Neff B47FS22.0 — оптимальные параметры приготовления птицы в духовке [46/68]
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Neff B47FS22.0 — оптимальные параметры приготовления птицы в духовке [46/68]

Neff B47FS22.0 [46/68] Ru протестировано для вас в нашей кухне студии
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
46
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
разных видов птицы. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
установок. Начните с наименьших значений. Если
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
повыше.
Значения, приведенные в таблице, действительны при
установке в холодный духовой шкаф
не
фаршированной, подготовленной к жарке птицы при
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
заранее, заданное время сокращается на несколько
минут.
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой
массы. Если необходимо приготовить птицу большей
массы, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если порционных кусков несколько
, для
определения времени приготовления ориентируйтесь
на массу самого большого из них. Отдельные
порционные куски должны быть приблизительно
одинакового размера.
Главное правило: чем больше птица, тем ниже
температура и больше времени на ее приготовление.
Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z
указанного времени ее приготовления.
Указание: Применяйте только ту бумагу
для выпечки,
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Рекомендации
■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу
под крыльями. Так лучше стекает жир.
■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.
Грудку утки не переворачивайте.
■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы
сначала внизу была сторона грудки или кожи.
■ Поверхность птицы при жарке становится особенно
хрустящей и поджаристой, если перед завершением
приготовления смазать ее маслом, подсоленной
водой или апельсиновым соком.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
принадлежности. Так вы получите оптимальный
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Используемые виды нагрева
■ ‚ CircoTherm горячий воздух
■ ƒ Верхний/нижний жар
■ ‡ Термогриль
■ „ Режим для пиццы
■ ˆ Гриль, большая площадь
■ ‹ Приготовление на пару
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
цифрами:
■ 1 = низкая
■ 2 = средняя
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра, °C
Интенсив-
ность
пара
Продол-
житель-
ность,
мин.
Цыпленок
Цыпленок 1 кг Решетка 2 ‡ 200-220 - 60-70
Цыпленок 1 кг Решетка 2 ‡ 190-210 2 55-65
Филе куриной грудки, по 150 г Решетка 4 ˆ 275* - 15-20
Филе куриной грудки (приготовление
на пару)
Лоток для приготовления на пару 3 ‹ 100 - 15-25
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решетка 3 ‡ 220-230 - 30-35
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решетка 3 ‡ 200-220 2 30-45
Палочки и нагеты из цыпленка, заморо-
женные
Универсальный противень 3 „ 190-210 - 20-25
Пулярка, 1,5 кг Решетка 2 ‡ 200-220 - 70-90
Пулярка, 1,5 кг Решетка 2 ‡ 180-200 2 70-80
Утка и гусь
Утка, без начинки, 2 кг Решетка 1 ‡ 180-200 - 90-110
Утка, без начинки, 2 кг Решетка 2 ‚ 150-160 2 70-90
‡ 180-190 - 30-40
Утиная грудка, по 300 г Решетка 3 ‡ 230-250 - 17-20
Утиная грудка, по 300 г Решетка 3 ‡ 220-240 2 15-20
Гусь, 3 кг Решетка 2 ‡ 160-180 - 120-150
* Предварительный разогрев 5 минут

Содержание

Похожие устройства

Узнайте, как правильно готовить птицу в духовке, используя оптимальные температуры и время. Рекомендации по выбору режимов и советы по экономии энергии.

Скачать
Заметки