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Хлебопечка
BBA 3449
Инструкция по эксплуатации Страница: 59

Clatronic BBA 3449 [59/78] Equívocos com receitas

Resolução de Problemas

a) Meça correctamente os ingredientes.

b) Ajuste as doses dos ingredientes e verique se todos os

ingredientes foram adicionados.

c) Utilize outro líquido ou deixe arrefecer à temperatura am-

biente. Adicione os ingredientes especicados na receita

pela ordem correcta. Faça um pequeno buraco no centro da

farinha e coloque o fermento em pó no mesmo. Evite que o

fermento e o líquido entrem em contacto directo.

d) Utilize apenas ingredientes frescos e correctamente armaze-

nados.

e) Reduza a quantidade total de ingredientes, não utilize mais

do que a quantidade de farinha especicada. Reduza todos

os ingredientes cerca de 1/3.

f) Corrija a quantidade de líquido. Se forem utilizados ingre-

dientes com água, a dose do líquido a adicionar deverá ser

devidamente reduzida.

g) Em caso de extrema humidade, remova 1-2 colheres de

água.

h) Se a temperatura ambiente for quente, não utilize a função

de temporizador. Utilize líquidos frios.

i) Retire o pão da forma imediatamente após a cozedura e

deixe-o na grelha para arrefecer durante, pelo menos,

15 minutos antes de o cortar.

j) Reduza a quantidade de fermento ou de todas as doses de

ingredientes cerca de 1/4.

k) Não engordure a forma!

l) Adicione uma colher de glúten de trigo à massa.

Equívocos com Receitas

Problema Causa Solução

O pão cresce demasiado rápido Demasiado fermento, demasiada farinha, sal insuciente ou várias destas

causas

a/b

O pão não cresce o suciente ou não

cresce de todo

Não tem fermento ou tem muito pouco a/b

Fermento antigo ou fora do prazo d

Líquido demasiado quente c

O fermento entrou em contacto com o líquido d

Tipo de farinha incorrecto ou farinha for a do prazo d

Demasiado ou muito pouco líquido a/b/g

Açúcar insuciente a/b

A massa cresce demasiado e transborda Se a água for demasiado macia, o fermento fermentará mais f/k

Demasiado leite afecta a fermentação do fermento c

O pão afunda-se ao centro O volume da massa é maior do que a forma e o pão afunda-se a/f

A fermentação é demasiado breve ou demasiado rápida devido à temperatura

excessive da água ou do compartimento ou à humidade excessiva.

c/h/i

Não tem sal ou tem muito pouco sal a/b

Demasiado líquido h

Estrutura pesada e granulosa. Demasiada farinha ou farinha insuciente a/b/g

Fermento ou açúcar insuciente a/b

Demasiada fruta, farinha integral ou outro ingrediente b

Farinha antiga ou fora do prazo d

O pão não ca cozido ao centro Demasiado líquido ou líquido insuciente a/b/g

Demasiada humidade h

Receita com ingredientes húmidos, como o iogurte g

Estrutura aberta ou rude com demasia-

dos buracos

Demasiada água g

Nenhum sal b

Humidade elevada, água demasiado quente h/i

Demasiado líquido c

Superfície em forma de cogumelo e crua Volume do pão demasiado grande para a forma a/f

Demasiada farinha, especialmente para o pão branco f

Demasiado fermento ou sal insuciente a/b

Demasiado açúcar a/b

Ingredientes doces para além do açúcar b

As fatias de pão não são iguais ou são

granulosas

O pão não arrefeceu o suciente (o vapor não saiu)

Sedimentos de farinha na côdea do pão A farinha não foi bem amassada dos lados durante a mistura g/i

Clatronic BBA 3449 [59/78] Equívocos com receitas

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