Binatone BM-2170 [47/58] Паидалы кецестер

Binatone MBS-2175 [47/58] Паидалы кецестер
47
АЗА
5. ралды сатауа ояр алдында ол толы салындаан, жуылан жне кептірілген, апаы жабы
екендігін тексерііз. сынылатын сатау температурасы +5°Стан + 50 °С дейін.
ПАЙДАЛЫ КЕЕСТЕР
Нанды дайындау бойынша пайдалы ке@естер
Тменде келтірілген німдерді сипаттамасы Сізге наыз дмді жне хош иісті нанды
дайындауа кмектеседі.
Нан-а арнал-ан <німдер
1. Нана арналан н.
Нана арналан н рамында желімтек млшері жоары, себебі, ол жоары иілімді жне амыр
ктерілгеннен кейін оны лшемі мен пішінін стау труа ммкіндік береді. рамы желімтектен тратын н,
деттегі на араана лкен лшемді жне ішкі рылымы жасаран нан жасауа ммкіндік береді.
2. деттегі н.
деттегі н бидайды срыпталан аралас жмса жне атты сорттарынан жасалан. Блке нандарды
жне бліштерді тез дайындау шін олданылады.
3. Ттас днді н.
Ттас днді н тартылан бидайдан жасалан жне рамы бидай ауызынан жне желімтектен трады.
Ол деттегі на араанда ауырыра жне нарлы. Ттас днді ннан пісірілген нанны детте лшемі
кішкене болады. Нансыз мінсіз дмін алу шін кптеген рецепттер ттас днді нды жне нана арналан
нды йлестіруді сынады.
4. ара бидай ны.
ара бидай ны (дрекі тартылан) – бл ттас днді на сас, рамында талшытарды жоары
млшері бар нны бір трі. лшемі лкен нан алу шін амырды ара бидай жне нана арналан нны
оспасынан жасау ажет.
5. Бліштерге арналан н.
Бліштерге арналан н жмса сортты бидай нынан жне рамында протеин млшері аз бидай
нынан жасалады.
6. Жгері ны немесе слы ны.
Жгері ны немесе слы ны тиісті дндерді тарту арылы алынады. Бл н сорты дрекі тартылан ннан
нан пісірген кезде хош иісті кшейтетін жне текстураны жасартатын н ретінде осылады.
нны ртрлі сорттары сас. Шындыында, ашытымен ашыту процесі немесе нны р тріні абсорбциялы
ммкіндіктері амырды илеу жне ашыту, сонымен атар дайын нанды сатауа сер етеді. Сізді дміізге сйкес
келетін сортты тадау жне салыстыру шін Сіз нны ртрлі сорттарын олдана аласыз.
7. ант.
ант – нана тттілік пен тс беретін те маызды ингредиент. детте а ант олданылады. Кгірт
антты, ант опасы жне ант глазурі дм бойынша олданылады.
8. Ашыты.
1 ас асы ра ашыты = 3/4 ас асы тез ашытатын ашыты
2 ас асы ра ашыты = 1,5 ас асы тез ашытатын ашыты
5 ас асы ра ашыты = 3 3/4 ас асы тез ашытатын ашыты
Ашытыны тоазытышта сатау ажет, себебі олар жоары температура серінен бзылуы ммкін.
олданар алдында німні жарамдылы мерзімін араыз. детте амырды ктерілуі кезіндегі мселелер
ашытыны бзылуына байланысты. Тменде келтірілген діспен сіз ашытыны олдануа жарамдылыын
тексере аласыз.
a) 1/2 шыныая жылы суды (4550°С) лшеуіш стакана йыыз.
b) 1 шай асы а антты шыныаяа салыыз, содан кейін суа 2 шай асы ашыты салыыз.
c) лшеуіш стаканды жылы жерге 10 минута ойыыз. Суды араластырмаыз.
d) Кбік шыныая жиегіне дейін ктерілуі тиіс, кері жадайда ашыты бзылан.
9. Тз.
Тз нан иісін жне абыша тсін жасартады. Біра та тз амырды ашу процесін баяулатады. Ешашан
тзды кп олданбаыз. Егер Сіз тзды олданыыз келмесе, олданбаыз. Тзсыз нан лкен болады.

Содержание

5 Куралды сактауга кояр алдында ол толык салкындаган жуылган жэне екендтн тексерщ з сынылатын сактау температурасы 5 С тан 50 С дей н кепт р лген какпагы жабык ПАИДАЛЫ КЕЦЕСТЕР Нанды дайындау бойынша пайдалы кецестер Теменде келпр тген ен мдердщ сипаттамасы С зге нагыз дэмд жэне хош жст нанды дайындауга кемектесед Нанга арналган ешмдер 1 Нанга арналган ун Нанга арналган ун курамында жел мтек мелшер жогары себеб ол жогары и л мд жэне камыр кетер тгеннен кей н оньщ елшем мен пншжн устау туруга мумк нд к бередь Гурамы жел мтектен туратын ун эдеттеп унга караганга улкен елшемд жэне шю курылымы жаксарган нан жасауга мумк нд к беред 2 Эдеттеп ун Эдеттеп ун бидайдьщ сурыпталган аралас жумсак жэне катты сорттарынан жасалган Белке нандарды жэне бэлкитерд тез дайындау унлн колданылады 1 ас касык курток ашыткы 3 4 ас касык тез ашытатын ашыткы 2 ас касык курток ашыткы 1 5 ас касык тез ашытатын ашыткы 5 ас касык курток ашыткы 3 3 4 ас касык тез ашытатын ашыткы Ашыткыны тоцазыткышта сактау кажет себеб олар жогары температура эсер нен бузылуы мумюн Колданар алдында ен мнщ жарамдылык мерз м н карацыз Эдетте камырдьщ кетер лу кез ндеп мэселелер ашыткыньщ бузылуына байланысты Теменде келпр тген эд спен аз ашыткыныц колдануга жарамдылыгын тексере аласыз а 1 2 шыныаяк жылы суды 45 50 С елшеу ш стаканга куйьщыз Ь 1 шай касык ак кантты шыныаякка сальщыз содан кежн суга 2 шай касык ашыткы сальщыз с Олшеу ш стаканды жылы жерге 10 минутка койьщыз Суды араластырмацыз И Кеб к шыныаяк жиепне дей н кетерту ти с кер жагдайда ашыткы бузылган 9 Туз Туз нан жан жэне кабыкша тус н жаксартады Б рак та туз камырдьщ ашу процеан баяулатады Ешкашан тузды кеп колданбацыз Егер С з тузды колдангьщыз келмесе колданбацыз Тузсыз нан улкен болады 47 КАЗАК 3 Тутас дэнд ун Тутас дэнд ун тартылган бидайдан жасалган жэне курамы бидай кауызынан жэне жел мтектен турады Ол эдеттеп унга Караганда ауырырак жэне кунарлы Тутас дэнд уннан п с р лген нанньщ эдетте елшем юшкене болады Нансыз м нс з дэм н алу унлн кептеген рецептгер тутас дэнд унды жэне нанга арналган унды уйлест руд усынады 4 Кара бидай уны Кара бидай уны дерек тартылган бул тутас дэнд унга уксас курамында талшыктардьщ жогары мелшер бар унньщ б р тур Олшем улкен нан алу унлн камырды кара бидай жэне нанга арналган унныц коспасынан жасау кажет 5 Бэл штерге арналган ун Бэл штерге арналган ун жумсак сортты бидай унынан жэне курамында протеин мелшер аз бидай унынан жасалады 6 Жугер уны немесе сулы уны Жугер уны немесе сулы уны тжсп дэндерд тарту аркылы алынады Бул ун сорты дерек тартылган уннан нан пюрген кезде хош жсл кушейтет н жэне текстураны жаксартатын ун рет нде косылады нныц эртурл сорттары уксас Шындыгында ашыткымен ашыту процеа немесе унньщ эр тур нщ абсорбциялы мумк нд ктер камырды илеу жэне ашыту сонымен катар дайын нанды сактауга эсер етед С здщдэмщ зге сэйкес келет н сортты тацдау жэне салыстыру унлн С з унньщ эртурл сорттарын колдана аласыз 7 Кант Кант нанга тэттЫк пен тус берет н ете мацызды ингредиент Эдетте ак кант колданылады Куцпрт кантты кант опасы жэне кант глазур дэм бойынша колданылады 8 Ашыткы