Vitek VT-1999 ST [32/60] Қазақша
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Vitek VT-1999 ST [32/60] Қазақша

Vitek VT-1999 [32/60] Қазақша
32
ҚазаҚша
Ашытқыны тоңазытқышта сақтаңыз. Жоғары
температура кезінде ашытқы өледі, және
қамыр жаман көтеріледі.
Тұз
Тұз нанға қосымша дәм мен түс береді, бірақ
ашытқының өсуін баяулатады. Тұздың тым
үлкен көлемін пайдаланбаңыз. Әрқашан ұсақ
тұзды пайдаланыңыз (ірі тұз пішіннің күйікке
қарсы қабатын бүлдіруі мүмкін).
Жұмыртқа
Жұмыртқа нанның құрылымы мен көлемін
жақсартады, қосымша дәм береді. Қамырға қосу
алдында жұмыртқаны жақсылап бұлғау қажет.
Жануар және өсімдік майы
Жануар және өсімдік майы нанды жұмсақ қылады
және оның сақталу мерзімін ұлғайтады. Сары
майды қосқанға дейін, оны кішкентай бөліктерге
тураңыз немесе оның еруіне уақыт беріңіз.
Нан пісіретін ұнтақ және сода
Сода және нан пісіретін ұнтақ (қопсытқыш)
қамырдың көтерілуіне қажет уақытты қысқартады.
«АСА ЖЫЛДАМ РЕЖИМІНДЕ» нанды
пісіру кезінде қопсытқышты немесе соданы
пайдаланыңыз. Соданы алдын-ала лимон
қышқылымен және ұнның кішкентай бөлігімен
араластыру қажет (5 г ас содасын, 3 г лимон
қышқылы және 12 г ұн). Ұнтақтың бұл көлемі (20
г) 500 г ұнға есептелген. Соданы сөндіру үшін
сірке суын пайдаланбаңыз, бұл нанның жұмсағын
біркелкі емес және анағұрлым ылғалды қылады.
Нан пісіретін ұнтақты (қопсытқышты) дайындау
әдісіндегі белгілеулерді орындап, жай ғана
пішінге салыңыз.
Су
Су температурасы нанды пісірген кезде
маңызды орын алады. Судың оптималды
температурасы 20-25°С, АСА ЖЫЛДАМ
РЕЖИМ үшін – 45-50°С. Сонымен қатар
Сіз суды сүтпен алмастыра немесе табиғи
шырынның біршама көлемін қосып нанның
дәмін байыта аласыз.
Сүт өнімдері
Сүт өнімдері нанның тағамдық құндылығын
және дәмін жақсартады. Нанның жұмсағы
анағұрлым әдемі және дәмді болып шығады.
Жаңа сауылған сүт өнімдерін немесе құрғақ
сүтті пайдаланыңыз.
Жеміс-жидек
Джем жасау үшін жаңа жұлынған және сапалы
жеміс-жидекті пайдаланыңыз.
МӨЛШЕРЛЕУ
Жақсы нанның құпиясы құрамдас бөліктердің
сапасында ғана емес, сонымен қатар олардың
үлестерін қатаң сақтауда жатыр.
– Асүйлік таразыны немесе жеткізілім
жинағына кіретін өлшейтін стакан (9) мен
қасықты (10) пайдаланыңыз.
– Өлшейтін стаканды (9) сұйықтықпен сәйкес
белгіге дейін толытырыңыз. Стаканды (9)
түзу бетке қойып, мөлшерлеуді тексеріңіз.
– Басқа түрлі сұйықтықтарды өлшеу алдында
стаканды (9) жақсылап тазартыңыз.
– Құрғақ құрамдас бөліктерді өлшейтін
стаканға (9) салғанда тығыздамаңыз.
– Ұнды өлшеу алдында ауамен қанықтыру
үшін себу маңызды, бұл нанның ең жақсы
нәтижесіне кепілдік береді.
Нанды пісірген кездегі олқылықтар және оларды келешекте жою бойынша ұсыныстар.
Қамыр тым тез көтеріледі Ашытқының, ұнның тым көп көлемі немесе тұздың жеткіліксіз
көлемі
Нан көтерілмейді Ашытқының жеткіліксіз көлемі
Ескі немесе белсенді емес ашытқы
Ашытқы сұйық құрамдас бөліктермен немесе тұзбен илеуге дейін
жанасты
Ұнның сұрыбы қате таңдалды, не болмаса ұн сапасыз
Қанттың жеткіліксіз көлемі
Жұмсақ су ашытқының анағұрлым белсенді өсуіне әкеледі
Қамырдың қарқынды
көтерілуі, қамыр нан
пісіруге арналған пішіннің
сыртына шығып жатыр
Ашытқының немесе ұнның артық көлемі
Қамырдың аса көп көлемі
IM VT-1999.indd 32 09.12.2016 12:47:21

Содержание

Похожие устройства

Скачать