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BBA 2605
Инструкция по эксплуатации Страница: 39

Clatronic BBA 2605 [39/66] Купить хлебопечки клатроник в интернет магазине http clatronic shop com ua

ESPAÑOL

Errores en las recetas

Error Motivo

Re-

medio

Pan sube

demasiado

– Demasiada levadura, poca

harina,

a/b

– poca salo varios de estos

motivos

Pan no sube o

no sube suﬁ ci-

entemente

– Ninguna o poca levadura a/b

– levadura vieja o sobrepuesta d

– Líquido demasiado caliente c

– La levadura ha entrado en

contacto con líquido

– Harina falsa o vieja d

– Poco o demasiado líquido a/b/g

– Poco azúcar a/b

La masa sube

demasiado y se

desborda del

molde

– Agua muy blanda hace

fermentar más la levadura

f/k

– Demasiada leche inﬂ uye en la

fermentación

El pan se ha

derrumbado

– El volumen del pan es más

grande que el molde, por ello

se ha derrumbado

a/f

– Fermentación rápida o

temprana por horno caliente,

c/h/i

humedad alta. Líquidos

calientes dejan que la masa

suba más rápida y que se

derrumba antes de la cocción.

c/h/i

– Ninguna sal o poco azúcar a/b

– Demasiado líquido h

Estructura pesa-

da y grumosa

– Demasiada harina o poco

líquido

a/b/g

– Poca levadura o azúcar a/b

– Demasiada fruta, cereales u

otros ingredientes

– Harina mala o vieja d

En el medio

el pan no está

cocido

– Poco o demasiado líquido a/b/g

– Alta humedad, h

– Recetas con ingredientes

húmedos como p.ej. yogur

Estructura

abierta, gruesa

o agujereada

– Demasiada agua g

– Ninguna sal b

– Alta humedad, agua demasia-

da caliente

h/i

– Líquido muy caliente c

La superﬁ cie no

está cocida y

tiene burbujas

– Volumen de pan más grande

que el molde

a/f

– Cantidad de harina muy alta,

especialmente en el caso

de pan blanco

– Demasiada levadura o poca

sal

a/b

– Demasiada azúcar a/b

Error Motivo

Re-

medio

La superﬁ cie no

está cocida y

tiene burbujas

– Ingredientes dulces aparte

del azúcar b

Rodajas de pan

desiguales o

forman grumos

en el medio

– El pan no se ha dejado

enfriar suﬁ cientemente (vapor

escapado)

Restos de

harina en la

corteza

– La harina de los lados no se

amasa bien con la masa g/i

Cómo remediar los errores

a) Mida bien los ingredientes.

b) Adapte la cantidad de ingredientes bien al resto y supervise

si ha olvidado algún ingrediente.

c) Coja otro líquido o deje éste que se enfríe a temperatura

ambiente. Añada los ingredientes según el orden que se

indica en la receta. Haga un agujero pequeño en el medio

y espolvoree aquí la levadura desmigajada o la levadura

seca. Evite el contacto directo de levadura y líquido.

d) Utilice solamente ingredientes frescos y almacenados de

forma correcta.

e) Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningún caso

tome más que la cantidad de harina indicada. En caso

necesario reduzca todos los ingredientes por un 1/3.

f) Corrija la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes con

contenido de agua, tiene que reducir la cantidad de líquido

adecuadamente.

g) En caso de que el tiempo esté muy húmedo coja de 1 a 2

cucharadas menos de agua.

h)´ En caso de que haga un tiempo muy caluroso no utilice la

función de selección de tiempo. Utilice líquidos fríos.

i) Al terminar la cocción saque el pan de inmediato del molde

y deje que se enfríe sobre la rejilla por lo mínimo unos 15

minutos, antes de que lo corte.

j) Reduzca la levadura o en caso de que sea necesario todos

los ingredientes por un 1/4.

k) ¡Nunca engrase el molde!

l) Añada a la masa 1 cucharada de gluten de trigo.

Comentarios respecto a las recetas

1. Ingredientes

Cada ingrediente juega un papel determinado para lograr un

pan rico. Por ello, es muy importante medir bien los ingre-

dientes como atenerse al orden correcto a la hora de añadir los

ingredientes.

• Los ingredientes más importantes como líquido, harina, sal,

azúcar y levadura (se puede utilizar levadura seca como

fresca) inﬂ uyen en el resultado exitoso al elaborar la masa y

el pan.

• Si prepara la masa al instante, utilice los ingredientes en

estado tibio. Si el programa se inicia de forma retardada

en tiempo, deberían estar los ingredientes fríos para que la

levadura no fermente muy pronto.

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Хлебопечка Клатроник CLATRONIC BBA 2605

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