Home
Главная
Clatronic
Фритюрница
BBA 2605
Инструкция по эксплуатации Страница: 58

Clatronic BBA 2605 [58/66] Купить хлебопечки клатроник в интернет магазине http clatronic shop com ua

MAGYARUL

Kérdések a receptekhez

Hibajelenség Ok

Elhárítás

A kenyér túlsá-

gosan megkel

– túl sok élesztő, túl sok liszt, túl

kevés só

a/b

– vagy ezek közül több ok is

A kenyér nem

kel meg vagy

nem eléggé kel

meg

– nincs, vagy túl kevés az

élesztő

a/b

– régi, vagy túl sokáig tárolt

élesztő

– a folyadék túl forró c

– az élesztő folyadékkal érintke-

zett

– nem megfelelő, vagy régi liszt d

– túl sok, vagy túl kevés

folyadék

a/b/g

– túl kevés cukor a/b

A tészta nagyon

megkel, és

túlfolyik a

sütőformán

– a nagyon lágy víz jobban

megerjeszti az élesztőt

f/k

– a túl sok tej befolyásolja az

élesztő erjedését

A kenyér

összeesett

– a kenyér térfogata nagyobb a

formánál, ezért összeesett

a/f

– túl korai vagy gyors élesztő-

erjedés meleg víz, meleg

sütőkamra, nagy nedvesség

miatt A meleg folyadékok

túl gyorsan kelesztik meg a

tésztát, amely aztán ilyenkor

a sütés előtt összeroskad.

c/h/i

– nincs benne só vagy túl kevés

a cukor

a/b

– túl sok a folyadék h

Súlyos, csomós

szerkezet

– túl sok liszt vagy túl kevés

folyadék

a/b/g

– túl kevés élesztő vagy cukor a/b

– túl sok gyümölcs, teljes mag

vagy egyéb adalékok

– régi vagy rossz liszt d

A kenyér közepe

nem sült át

– túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g

– agy nedvesség, h

– Receptek folyékony adalék-

kal, pl. joghurttal

Nyitott, durva

vagy lyukacsos

szerkezet

– túl sok víz g

– nincs benne só b

– nagy nedvességtartalom, túl

meleg víz

h/i

– túl forró folyadék a kenyér

térfogata nagyobb, mint a

forma

Gombaszerű,

nem átsült

felület

– a kenyér térfogata nagyobb,

mint a forma

a/f

– a liszt mennyiség túl nagy,

különösen a búzakenyérnél

– túl sok élesztő vagy túl kevés

só

a/b

Hibajelenség Ok

Elhárítás

Gombaszerű,

nem átsült

felület

– túl sok cukor a/b

– édes adalékok és hozzá még

cukor

A kenyérszeletek

egyenetlenek

vagy a középen

csomósak

lesznek

– A kenyér nem hűlt le

megfelelően (gőz távozott el)

Lisztmar-

adványok a

kenyérhéjon

– Dagasztásnál a liszt az

oldalakon nem lett jól bedol-

gozva

g/i

A hibapontok kijavítása

a) Pontosan mérje le a hozzávalókat!

b) Megfelelő arányban állítsa össze a hozzávaló-mennyisége-

ket és ellenőrizze, hogy nem felejtett-e el egy adalékot!

c) Vagy másik folyadékot vegyen, vagy engedje ezt a környe-

zeti hőmérsékletre lehűlni. Tegye hozzá az adalkanyagokat

a receptben megadott sorrendben! Csináljon kis lyukat a

tészta közepébe, és tegye bele a szétmorzsolt élesztőt vagy

szárazélesztőt! Ügyeljen rá, hogy az élesztő ne kerüljön

közvetlen érintkezésbe a folyadékkal!

d) Csak friss és szabályosan tárolt hozzávalókat használjon!

e) Csökkentse a hozzávalók összmennyiségét, semmi esetre

se vegyen több lisztet, mint ami elő van írva! Adott esetben

minden hozzávalót csökkentsen 1/3-ával!

f) Korrigálja a folyadékmennyiséget! Ha víztartalmú hozzá-

valókat használ, ennek megfelelően csökkenteni kell a

folyadékmennyiséget.

g) Nagyon nedves időben 1-2 evőkanállal kevesebb vizet

vegyen!

h) Meleg időben ne használja az időválasztó funkciót! Használ-

jon hideg folyadékot!

i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a formából és egy

rostélyon legalább 15 percig hagyja hűlni, mielőtt felvágja!

j) Csökkentse az élesztőt vagy adott esetben az összes

hozzávalót a megadott mennyiség 1/2-ével!

k) Soha ne zsírozza be a sütőformát!

l) Tegyen hozzá a tésztához 1 evőkanál búzasikért!

Megjegyzések a receptekhez

1. Hozzávalók

Mivel minden hozzávaló meghatározott szerepet játszik a kenyér

sikerében, a kimérés éppoly fontos, mint a helyes sorrend a

hozzávalók hozzáadásánál.

• A legfontosabb hozzávalók, mint a folyadék, liszt, só, cukor

és az élesztő (mind szárított, mind friss élesztőt lehet

használni) befolyásolják a sikeres eredményt a tészta és a

kenyér elkészítésénél. Ezért mindig megfelelő mennyisége-

ket használjon, egymással megfelelő arányban keverve!

• A hozzávalókat langyosan használja, ha a tésztát azonnal

elkészíti! Ha késleltetve akarja indítani a programot, a

hozzávalók hidegek legyenek, hogy az élesztő ne kezdjen

túl korán erjedni!

• A margarin, a tej és a vaj csupán a kenyér ízét befolyásolja.

05-BBA 2605 Neu.indd 5805-BBA 2605 Neu.indd 58 04.01.2008 10:45:06 Uhr04.01.2008 10:45:06 Uhr

Хлебопечка Клатроник CLATRONIC BBA 2605

Купить хлебопечки Клатроник в интернет-магазине http://clatronic-shop.com.ua

Clatronic BBA 2605 [58/66] Купить хлебопечки клатроник в интернет магазине http clatronic shop com ua

Содержание

Похожие устройства