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BBA 2605
Инструкция по эксплуатации Страница: 7

Clatronic BBA 2605 [7/66] Хлебопечка клатроник clatronic bba 2605

DEUTSCH

Behälter einfüllen. Danach lassen sich die Knethaken

herausnehmen.

• Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher

beim Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberﬂ äche

zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe

der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird

dadurch nicht beeinträchtigt.

• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, verge-

wissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt

und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlos-

senem Deckel.

Fragen zum Backen

• Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter

Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen –

Behälter umdrehen – nötigenfalls den Knethakenantrieb

leicht hin- und her bewegen. Den Knethaken vor dem

Backen mit etwas Fett einreiben.

• Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken)

verhindern

Sie können mit bemehlten Fingern den Knethaken entneh-

men, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht. Das Display

muss, je nach Programm noch eine Gesamtlaufzeit von ca.

1:30 Std. anzeigen. Sollten Sie das nicht wünschen, ver-

wenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man

vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

• Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform

Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizen-

mehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser

aufgeht.

Abhilfe:

a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten

angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes

Volumen.

b) 1 EL erhitzte, ﬂ üssige Margarine auf das Mehl geben.

• Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein

a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle

entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass

das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei

verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist.

Abhilfe:

Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber

beifügen.

b) Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt, kann

das daran liegen, dass

– die Wassertemperatur zu hoch war,

– zuviel Wasser verwendet wurde,

– dem Mehl Kleber fehlt,

– Zugluft, durch Öffnen des Deckels während des

Backens entstand.

• Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten

während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der

Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch

geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.

Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen

haben, gehen Sie wie folgt vor: Öffnen Sie vor dem letzten

Aufgehen (Im Display muss, je nach Programm, die Zeit

noch ca. 1:30 Std. betragen) vorsichtig und kurz den Deckel

und ritzen Sie z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten

Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streuen Sie

Körner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit

einer Stärkemehl/Wasser-Mischung so dass sie nach dem

Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das

Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das

Brot anderenfalls zusammenfällt.

• Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Ballaststoffe

enthält das Mehl und um so heller ist es.

• Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen,

d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet,

dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und

einen entsprechend höheren Ballaststoffgehalt hat. Weizen-

vollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss

aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen

wird.

• Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus

geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss

deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig

hergestellt werden.

Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von

Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 1/4 der

angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

• Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das

Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den höchsten

Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

• Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie

werden sie verwendet?

a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere

für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“ oder

„Zöliakie“ leiden.

b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei

von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen

Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl

eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es kön-

nen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050

tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben,

verwendet werden.

c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachaller-

giker Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405,

550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung

beschrieben, verwendet werden.

d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner

Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann

durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

• Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt

und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

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Хлебопечка Клатроник CLATRONIC BBA 2605

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Clatronic BBA 2605 [7/66] Хлебопечка клатроник clatronic bba 2605

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