Home
Главная
Clatronic
Фритюрница
BBA 2605
Инструкция по эксплуатации Страница: 59

Clatronic BBA 2605 [59/66] Купить хлебопечки клатроник в интернет магазине http clatronic shop com ua

MAGYARUL

• A cukor 20 %-kal csökkenthető, hogy így a héj világosabb

és vékonyabb legyen, anélkül, hogy ez egyébként a sütési

eredményt rontaná. Ha jobban szereti a puhább és világos-

abb kenyérhéjat, a cukrot mézzel helyettesítheti.

• A sikér, amely dagasztásnál a lisztben keletkezik, gondos-

kodik a kenyér szerkezetéről. Az ideális lisztkeverék 40 %

teljes lisztből és 60 % fehérlisztből áll.

• Ha egész gabonaszemeket kell hozzáadni a tésztához, eze-

ket előzőleg egy éjszakán át áztassa. Ennek megfelelően

csökkentse a lisztmennyiséget és a folyadékot (max. 1/5-

ével)!

• A rozsliszt alkalmazásánál feltétlenül szükséges a

kovász. Tej- és ecetsavbaktériumokat tartalmaz, ezeknek

köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű lesz és

enyhén savanykás. Ezt saját maga is előállíthatja, amihez

kétségkívül némi időre van szükség. Ezért az alábbi re-

ceptekben koncentrált kovászport használunk, amit 15 g-os

tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvásárolni. A receptek-

ben szereplő adagokat (1/2, 1/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A

kisebb mennyiségek esetén a kenyér szétmorzsálódik.

• Amennyiben a kovászport más koncentrációban (100 g-os

csomag 1 kg liszthez) használja, az 1 kg lisztet kb. 80 g-mal

csökkentenie kell, ill. a receptnek megfelelően kell hozzáiga-

zítania.

• A folyékony kovász, amelyet zacskókba csomagolva lehet

vásárolni, szintén jól használható. A mennyiséget illetően

a csomagoláson levő adatokhoz igazodjon! A folyékony

kovászt öntse bele a mérőpohárba és töltse fel a receptben

megadott folyadékmennyiséggel!

• A búzakovász, amely szintén megszárítva kapható, javítja a

tészta minőségét, a frissentartást és az ízt. Lágyabb, mint a

rozskovász.

• A kovászkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban

süsse, hogy jól megkelhessen és megsülhessen!

A sütőfermentum (erjesztő) a kovászt helyettesíti és tisztán

ízlés dolga. Ezzel nagyon jól lehet sütni a kenyérsütő

automatában.

• Búzakorpát adjon a tésztához, ha ballasztanyagban külö-

nösen gazdag és laza szerkezetű kenyeret szeretne. 500 g

liszthez 1 evőkanállal használjon, és növelje a folyadékmen-

nyiséget 1/2 evőkanállal!

• A búzasikér gabonafehérjéből nyert természetes segéda-

nyag. Neki köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű

lesz, jobb a térfogata, ritkábban esik össze és könnyebben

emészthető. Hatása különösen a teljes lisztből készült

péksüteményeknél és magából az őrölt lisztből készült

péksüteményeknél nagyon jelentős.

• A színes maláta, amelyet néhány receptben megadunk,

egy sötétre pörkölt árpamaláta. Azért használják, hogy

sötétebb kenyérbelet és kenyérhéjat nyerjenek (pl. a fekete

kenyérnél). Rozsmaláta is kapható, amely nem olyan sötét.

Ezt a malátát bioboltokban lehet megkapni.

• A kenyérfűszereket minden vegyes (búza- és rozslisztből

készült) kenyerünkhöz hozzáteheti. A mennyiséget az Ön

ízlése és a gyártó adatai határozza meg.

• A tiszta lecitin-por egy természetes emulgeáló szer, amely

növeli a sütési térfogatot, ﬁ nomabbá és puhábbá teszi a

kenyérbelet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

2. A hozzávalók hozzáigazítása

Amennyiben növeli vagy csökkenti a hozzávalók mennyiségét,

tartsa szem előtt, hogy a mennyiségi arányoknak meg kell

felelniük az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tökéletes eredményt

érjenek el, be kell tartani a hozzávalók bemérésére vonatkozó

alábbi alapszabályokat:

• Folyadékok/liszt: A tészta legyen lágy (ne túl lágy), kissé

ragadós, de ne húzzon szálakat. A könnyű tésztáknál egy

gömbalakot kap. Nehezebb tésztáknál, mint a teljes rozske-

nyér vagy a magos kenyér ez nem így van. A tésztát az első

dagasztás után 5 perccel ellenőrizze! Ha még túl nedves,

adjon hozzá lisztet, amíg a tészta megfelelő állagú nem

lesz! Ha a tészta túl száraz, kanalanként keverjen hozzá

vizet!

• Folyadék helyettesítése: Ha egy receptben olyan hozzávaló-

kat használ, amelyek folyadékot tartalmaznak (pl. friss sajt,

joghurt, stb.), csökkenteni kell a megfelelő folyadékmennyi-

séget. Tojások használatakor ezeket üsse fel mérőpohárba

és töltse fel folyadékkal az előírt mennyiségig!

Ha Ön nagy magasságban lakik (750 m-től), a tészta gyorsab-

ban megkel. Az élesztőt ebben a környezetben 1/4-1/2 TK-lal

csökkenteni kell, hogy elkerülje a túlságos megkelést. Ugyanez

érvényes azokra a vidékekre, ahol különösen lágy a víz.

3. Hozzávalók és mennyiségek hozzáadása és kimérése

• Mindig először a folyadékot és utoljára az élesztőt adja

hozzá! Annak érdekében, hogy az élesztő ne túl gyorsan

kezdjen erjedni (különösen idő-előválasztás esetén), kerülni

kell, hogy az élesztő érintkezzen a folyadékkal.

• A kimérésnél mindig ugyanazokat a mértékegységeket

használja, azaz ha a recept szerint EK és a TK van

megjelölve, vagy a kenyérsütő automatához mellékelt

mérőkanalakkal vagy a háztartásában megszokott módon

használt kanállal mérjen.

• A grammban megadott mennyiségeket a pontosság kedvéé-

rt mérje meg!

• A milliméterben megadott mennyiségeket a mellékelt

mérőpohárral mérheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml skála van.

A receptekben használt rövidítések jelentése:

EK = evőkanál, mércézet (vagy mérőkanál, nagy)

TK = teáskanál, mércézet (vagy mérőkanál, kicsi)

g = gramm

ml = milliliter

kis csomag = 7 g szárított élesztő 500 g liszthez -

20 g friss élesztőnek felel meg.

• Gyümölcsök, mogyoró vagy magok hozzáadása. Ha további

hozzávalókat akar bekeverni, ezt néhány programban (lásd

a "Programok időbeli lefutása" táblázatban) akkor teheti

meg, ha hangjelzés hallható. Ha túl korán adja hozzá a

hozzávalókat, a dagasztó kampók megvágják Önt.

4. Receptek BBA 2605 típusú kenyérsütő automata számára

Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek számára

készültek. Néhány programban (lásd a "Programok időbeli

lefutása") különbséget teszünk a súlyok között. Javaslatunk a

következő:

05-BBA 2605 Neu.indd 5905-BBA 2605 Neu.indd 59 04.01.2008 10:45:07 Uhr04.01.2008 10:45:07 Uhr

Хлебопечка Клатроник CLATRONIC BBA 2605

Купить хлебопечки Клатроник в интернет-магазине http://clatronic-shop.com.ua

Clatronic BBA 2605 [59/66] Купить хлебопечки клатроник в интернет магазине http clatronic shop com ua

Содержание

Похожие устройства