Ariete 132 Руководство по эксплуатации онлайн [169/199] 432363

- 167 -

- Упершучергудодайтерідину.Це,якправило,вода,алеможутьбутитакожмолокоі/або

яйця.Водаповиннабутитеплою(37°С),аленезанадтогарячою.Занадтогарячаабохолод-

наводаперешкоджаєзаквасці.

- Невикористовуйтемолокозтаймером.Тістоможестворожитисьщедопочаткупроцесу

приготуванняхліба.

- Додайтецукорісільвідповіднорецепту.

- Додайтевсі"рідкі"інгредієнти(мед,сироп,патокаіт.д.).

- Додайтевсі"сухі"інгредієнти(борошно,сухемолоко,травитаспеції).

- Якщовивикористовуєтетаймер,винезможетедодатифруктиабогоріхипідчасдругого

замішування,атомудодайтеїхвідразу.

- Додайтевостаннючергусухідріжджі(абодріжджовийпорошок/соду).Додайтедріжджіпо-

верхіншіхінгредієнтів,аленеуводу,бопочнедіятизанадторано.

- Якщо ви використовуєте таймер, не можна змішуватидріжджі (дріжджовий порошок/соду) і

воду/рідину,інакшедріжджівступлятьвдію,піднімутьтістоівпадутьщедотого,якпочнеться

процесприготуванняхліба.Якрезультатутворитьсятвердий,щільний,шорсткийіїстівнийпро-

дукт,схожийнацеглину.Мирекомендуємозробитиотвірвцентрігіркиборошнаіпоклаституди

дріжджі.

Борошно

Вид борошна, що ви використовуєте є дуже важливим. Найважливішим елементом, що

міститьсявборошнієбілок,щоназиваєтьсяглютен,вінєприроднимелементом,якийдаєтісту

можливістьформуватисьіутримуєдіоксидвуглецю,виробленийдріжджами.Купуйтеборошно,

наупаковціякогонаписано"ТИП0"або"ДЛЯХЛІБА"(наприклад,"Манітоба",щомаєвисокий

вмістглютену).

Інші види борошна для хліба

Середякихцільнозерновеборошнотаіншізерновікультури.

Вонизабезпечуютьвідміннедієтичнеспоживанняволокна,алемістятьнижчійрівненьглюте-

ну,ніжубіломуборошні"ТИП0".Цеозначає,щоцільнозерновийхліб,якправило,меншийі

щільніший,ніжбілий.Тому,якщоврецептахвизамінитеполовинубілогоборошна"ТИП0"

цільнозерновимборошном,-тозможетеприготуватипродуктзісмакомцільнозерновогохліба

ітекстуроюбілого.

Дріжджі

Дріжджієживиморганізмом,щорозмножуєтьсявтісті.Принаявностівологи,їжіітепла,дріж-

джіростутьівикидаютьвуглекислийгаз.Останнійвиробляєбульбашки,якіскупчуютьсявсере-

динітакимчином,щотісторосте.

Середрізнихдоступнихвидівдріжджів,мирекомендуємовикористовуватисухіпивнідріжджі.

Цідріжджі,зазвичай,продаютьсявпакетикахінеповиннібутипопередньорозчиненіуводі.

Витакожзможетезнайтидріжджі"швидкоїдії"або"дріжджідляхлібопічки".Цесильнідріжджі,

якімаютьможливістьпіднятитістона50%швидшевпорівняннізіншими.Використовуйтеїх

тількизпрограмою"ШВИДКИЙРЕЖИМ".Дріжджівпакетикахдужечутливідовпливуволо-

ги,томунезберігайтечасткововикористанівідкитіпакетикибільшеодногодня.Крімтого,ви

можетевикористатишматоксвіжихпивнихдріжджів:1гсухихпивнихдріжджівдорівнює3,5г

свіжихпивнихдріжджів.