Ariete 132 Руководство по эксплуатации онлайн [170/199] 432363

- 168 -

ТАБЛИЦЯ ЕКВІВАЛЕНТІВ СУХИХ ТА СВІЖИХ ПИВНИХ ДРІЖДЖІВ

Сухий Свіжий

1/4пакетика 2г 1чайналожка 7г

1/2пакетика 4г 2чайніложки 13г

3/4пакетика 6г 3чайніложки 21г

1пакетик 7г 3,5чайніложки 25г

1,5пакетика 10г 5чайнихложок 37г

2пакетика 14г 7чайнихложок 50г

Рідкі інгредієнти

Рідкимінгредієнтом,якправило,єводачимолоко,абосумішобох.Водаробитьскоринку

більшхрусткою.Молокоробитьскоринкуіхлібвсерединім'якішим.

Існуютьсуперечливідумкищодотого,якоюмаєбутитемператураводи.Виможетевирішити

цесамостійнозчасоміпрактикоювикористанняприладу.Водаєдужеважливимкомпонен-

томхліба.Зазвичай,найбільшпідходящоютемпературоюводиєвід20°Сдо25°С.Алевразі

швидкогоприготуванняхліба,дляприскоренняпроцесутемператураповиннабутивмежахвід

45°Cдо50°C.Дужеважливо,щобводабулахорошоїякості,ібажановпляшці,томуяквапняк

вводіможепоставитипідзагрозучудовийсмакхліба.Замістьводиможнатакождодатисвіже

молокоабоводуз2%сухогомолока,щосприяєчудовомусмакуіпокращуєколірскоринки.В

деякихрецептахможназнайтинавітьфруктовийсік.

Низький вміст жиру

Невикористовуйтеолію,маргариніт.д.знизькимпроцентомжиру.Ціпродуктимістятьмаложиру,

втойчасякрецептипередбачаютьвеликукількістьжиру,томуєризикнеотриматибажанірезуль-

тати.

Цукор

Цукорактивуєігодуєдріжджі,ітакимчиномвонирозвиваються.Покращюєсмакітекстуру,а

такожсприяєгарнійрум'яностіскоринки.Мед,сиропіпатокуможнавикористовуватизамість

цукру,заумови,щовиадаптуєтекількістьрідкогоінгредієнту.Невикористовуйтештучніпідсо-

лоджувачі,томущовонинегодуютьдріжджі,адеякінавітьвбивають.

Сіль

Сільдопомагаєконтролюватизростаннядріжджів.Безсоліхлібможезанадтопіднятись,іві-

дразувпасти.Крімтого,додаєсмаку.

Яйця

Яйцязроблятьвашхліббільшсмачниміпоживним,додадутьколірісприятимутьправильній

формітатекстурі.Яйцяєрідкимінгредієнтом,томудозуйтеіншірідкіінгредієнтивідповідно.В

іншомувипадку,тістоможевийтизанадторідкимінепідніметьсяналежнимчином.

Трави і спеції

Можетедодатинапочаткуразомзосновнимиінгредієнтами.

Травиіспеції,такіяккориця,імбир,орегано,петрушкаібазилікдодадутьсмаку.Використовуй-