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Хлебопечка
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Руководство по эксплуатации Страница: 9

Ariete 132 Руководство по эксплуатации онлайн [9/199] 432363

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Ci sono opinioni contrastanti

su quale dovrebbe essere la temperatura dell’acqua. Parlando in ge-

nerale, una temperatura dell’acqua tra i 20°C e i 25°C è la più appropriata. Ma nel caso del pane

ultra veloce se si vuole accelerare il processo la temperatura deve essere tra i 45°C e i 50°C. È

fondamentale che l’acqua sia di buona qualità e preferibilmente in bottiglia, in quanto il calcare pre-

sente nell’acqua può compromettere la buona riuscita del pane. Potete decidere voi la temperatura

ottimale dell’acqua, mano a mano che acquistate familiarità con l’apparecchio. Al posto dell’acqua si

può mettere anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere: favorisce il sapore e migliora

il colore della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta.

Ingredienti con basso contenuto di grasso

Non usare olii, margarine etc con una bassa percentuale di grasso. Se la ricetta prevede una quantità

maggiore di grassi, si potrebbero non ottenere i risultati desiderati.

Zucc

hero

Lozuccheroattivaenutreillievitopermettendoglidigonare.Lozuccheroaggiungesaporeeconsi-

stenza

e favorisce la doratura della crosta. Miele, sciroppo e melassa possono essere usati al posto

dellozucchero.Adattarel’ingredient

liquidopercompensare.Nonusaredolcicantiarticiali,poiché

non nutrono il lievito e potrebbero ucciderlo.

Sale

Ilsaledàsaporeeaiutaacontroll

are

lacrescitadellievito.Senzasaleilpanepotrebbegonare

troppoepoisgonarsi.

Le uova rendono il vostro pane più ricco e nutriente, aggiungono colore e aiutano la forma e la consi-

stenza. Le uova rientrano tra gli ingredienti liquidi del pane. Dosare gli altri ingredienti liquidi se aggiun-

geteuova.Incasocontrariol’impastopotrebbeesseretroppoliquidopergonarsiinmodocorretto.

Erbe e spezie

Possono essere aggiunte all’inizio insieme agli ingredienti principali.

Le erbe e le spezie,

come la cannella, lo zenzero, l’origano, il prezzemolo e il basilico, aggiungono

gusto e colpiscono maggiormente l’occhio. Usate le erbe e le spezie in piccole quantità (1-2 cucchia-

ini) per evitare di coprire il sapore del pane. Le erbe fresche, come l’aglio e l’erba cipollina, contengo-

no abbastanza liquido da squilibrare i dosaggi della ricetta. Bilanciate il contenuto liquido.

Ing

redienti aggiuntivi

Gli ingredienti aggiuntivi (frutta, noci, uva passa, etc) possono essere aggiunti solo nei programmi

che li prevedono.

La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi. Il formaggio deve essere grat-

tugiato.

Il cioccolato deve essere sminuzzato in piccoli pezzi e non in grumi. Non aggiungere più

ingredienti di quelli previsti nelle ricette, Il pane potrebbe non crescere correttamente.

Fareattenzioneallafruttafrescaeallenocipoichécontengonoliquidi(succoeolio).Dosarel’ingre-

diente liquido principale per compensare.

I pr

ogrammi

- L

’olio può essere sostituito con il burro fuso.

- Seguire l’ordine della tabella per l’aggiunta degli ingredienti.

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