Marta MT-1977 [36/136] Копченый свиной окорок блюда из мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Свинина(окорок,лопатка,шея)1300-1500г

• Маслорастительное30г

• Специидлясвинины-2г

• Солькрупная10г

• Специядлякопчения«Жидкийдым»100-150г

• Черныйперецповкусу

Мясо необходимо промыть под проточной водой,

обсушить. Если мясо имеет неоднородную форму

или«разъезжается»,еголучшеперевязатьбечевкой.

Врастительноемаслодобавитьвашилюбимыепри-

правы.Натеретькусокмясаполученнымароматным

маслом,посолить,поперчитьипобрызгать«Жидким

дымом».

Положить мясо в рукав для запекания или сделать

конвертизфольги.Необходимоисключить процесс

вытекания жидкости при приготовлении. Дать мясу

промариноваться15–30минут.

Положитьмясоврукавеилифольгенадномульти-

варки, включить программу «Копчение» и выбрать

режим «Мясо»или задать исходные данные в про-

грамме«Мультиповар».Закрытькрышкумультиварки

ивключитьпрограмму.

Длякопчениярыбыможноиспользоватьтуже

технологию,новпрограмме«Копчение»необхо-

димовыбратьпродукт«Рыба».

256

ккал

КОПЧЕНЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК| БЛЮДА ИЗ МЯСА |