Abat ПКА 10-1/1ВМ [12/40] Page 12

Параметры: режим конвекция+пар , температура 160 С, время 20 минут,

влажность 60%.

В фарш, добавьте 1/8 часть яиц, 10мл. сливок, соль, специи и хорошо перемешай-

те. Из 1,5 яиц и 30мл. сливок приготовьте смесь для омлета. На разогретой

сковороде приготовьте тонкий омлет. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на

масле. Мясной фарш выложите на влажную салфетку, на середину выложите

мелко нарезанную зелень, затем лук и омлет, концами салфетки соедините края

котлетной массы, потом салфетку снимите. Полуфабрикат смажьте остат-

ком яиц, выложите на смазанный жиром лист. Готовьте в пароконвектомате в

режиме «конвекция+пар» в течение 20 минут.

« » – –

–

Мясо