Abat ПКА 10-1/1ВМ [26/40] Page 26

Параметры: 1) режим конвекция+пар температура – 110 С, влажность мах,

время – 15 минут;

2) режим конвекция+пар температура – 110 С, влажность мах, время – 12

минут.

Филе рыбы без кожи и кистей варите на пару до готовности и измельчите

дважды на мясорубке. В полученную массу добавьте сливки, желтки яиц, тща-

тельно выбейте, введите взбитые яичные белки, разложите в смазанную маслом

емкость или заверните в пищевую пленку в виде рулета и готовьте на пару 12

минут. Отпускайте суфле с гарниром и сливочным маслом.

« »,