Abat ПКА 10-1/1ВМ [36/40] Page 36

Параметры: режим конвекция температура 165 С, время – 14 минут.

Из муки, маргарина и сметаны замесите тесто, поставьте в холодильник на 30

мин. Лук обжарьте до полуготовности, и охладите. Яйцо взбейте и смешайте со

сливками. Сыр натрите на терке. Охлажденное тесто, раскатайте в пласт и

положите в круглую форму, делая из теста бортик. Тесто слегка подпеките в

пароконвектомате, в режиме «Конвекция», при температуре 165 С, в течение 10

минут. Лук выложите на тесто, залейте омлетной смесью и посыпьте сверху

тертым сыром. Выпекать в пароконвектомате, в режиме «Конвекция», темпера-

тура 165 С, в течение 15 минут.

« », –

Параметры: режим конвекция температура 165 С, время – 20 минут; ско-

рость вентилятора 3.

В воду добавить масло, соль и довести до кипения. В горячую жидкость засыпать

муку и перемешать. Продолжая нагревать, тесто необходимо перемешивать до

тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды, и не образует тестя-

ной ком. Дав тесту остыть, необходимо ввести по одному яйца, непрерывно

взбивая. Изделия выпекать сразу после приготовления теста. Готовое тесто из

кондитерского мешка отсаживается на смазанные маслом гастроемкости.

Выпекать необходимо на режиме «Конвекция», при температуре 165 С в течение

20 минут. Готовым изделиям дать остыть и заполнить кремом.

« », –