Abat ПКА 10-1/1ВМ [15/40] Page 15

Параметры: режим конвекция+пар , температура 110 С, влажность мах,

время 20 минут.

Тесто: из муки, воды и соли замесите крутое тесто, накройте влажной тканью

и выдержите в течение 30 мин. для набухания клейковины.

Фарш: Говядину пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованный

лук, соль, перец, воду и перемешайте до получения однородной массы. Из готово-

го теста сформуйте тонкие жгуты, разделите на куски массой 20 гр. и раска-

тайте на кружочки. На середину каждого кружочка выложите по 45-46 г фарша.

Края защипайте посередине, придавая круглую или овальную форму. Готовые

изделия выложите на смазанную маслом перфорированную гастроемкость.

« » –

–