Abat ПКА 10-1/1ВМ [16/40] Page 16

Параметры: режим конвекция : 1) температура 220 С, время – 5 минут;

2)температура 120 С, время – 35 - 40 минут.

Мясо говядины посолите, поперчите. Посыпьте лимонной кислотой. Оставьте

мясо пропитываться, мариноваться примерно на 40 – 50 мин. По истечении

времени полуфабрикат уложите на смазанный маслом противень, установите в

пароконвектомат прогретый до температуры 200 С. Готовьте в течении 25

минут, затем температуру убавьте до 120 С и в течение 35 – 40 мин доведите до

готовности.

« » –

–

Параметры: режим конвекция+пар , температура 120 С, влажность мах,

время 20 минут.

Отварное мясо нарежьте на порционные куски, уложите на сковороду и залейте

соком томатным. Сверху выложите чернослив и добавьте сахар. Сковороду

поставьте на решетку в пароконвектомат и установите режим «пар». Тушите

блюдо в течение 20 минут. При подаче на каждый кусок мяса выложите по 2 шт.

чернослива.

« » –

–