Abat ПКА 10-1/1ВМ [20/40] Page 20

Параметры: 1) режим конвекция+пар , температура - 170 С, время – 18 минут,

влажность 80%.

2) режим конвекция , температура-180 С, время – 10 минут.

Размороженную курицу разрежьте вдоль грудки пополам и разложите в пласт на

разделочную доску. Затем курицу отбейте и натрите смесью соли и перца, сбрыз-

ните жидким дымом. Перед приготовлением курицу натрите сметаной и уклады-

вайте на противень, смазанный маслом. Для приготовления устанавливайте в

разогретый пароконвектомат и доведите до готовности.

« »

–

« »

Параметры: 1) режим конвекция+пар температура – 110 С, время – 5 минут;

влажность мах,

2) режим конвекция+пар температура-150 С, время – 5 минут, влажность max;

3)режим конвекция , температура-190 С, время – 5 минут.

Куриные крылышки посолите, поперчите, замаринуйте в смеси соевого соуса,

аджики, чеснока, и оставьте на 4-5 часов. Перед приготовлением сбрызните

жидким дымом. Разложите на противень ровным слоем и начинайте готовить.

« »