Gorenje VS 110W [21/64] Информации за безбедно чување храна

20
Упатства со оглед на вакуумска
кесичка
Вакуумско пакување за ладилник
Во фамилија со брзо темпо на живеење
можете оброци да си подготвите однапред,
потоа па вакуумско ги пакувате во поединечни
порции. Така ќе бидат подготвени да кога-годе
брзо ги подгреете.
Приготвување храна за во
замрзнувач
1. При соодветни услови за чување храна
апаратот за вакуумско пакување ви
овозможува да храната ја зачувате свежа.
Храната што ја пакувате да биде што посвежа.
2. При замрзнување храна која мора да го зачува
својот првичен облик, храната најпрвин ќе ја
замрзните, потоа вакуумско пакувајте ја во
кесичка, а потоа вратете ја во замрзнувачот.
Храна, како што е месо, јаготки, малини,
рибизли и леб можете да замрзните за 24 часа,
без да се појават оштетувања.
3. Ако сакате вакуумско да замрзните течна
храна, на пр. супа, чорба или каша, најпрвин
замрзните ја храната во сад за печење или
непрегорлив сад, а потоа вакуумско пакувајте
ја, означите и чувајте во замрзнувач.
4. Зеленчук бланширајте така да брзо го сварите
во врела вода или во микробранова рерна.
Потоа оставите го да се олади мора да
остане `рскав и вакуумско пакувајте го во
примерни порции.
5. За вакуумско пакување и замрзнување храна
која не е замрзната, потребно е во кесичката
да се остави приближно пет сантими простор,
бидејќи при замрзнување храната се
растегнува. Месо или риби ставите на
хартиена крпа , која вакуумско ја пакувате
заедно со храхата. Крпата ќе ја апсорбира
излишната влага од храната.
6. Кога ставате на чување храна како што се
тортиљи, палачинки или векни за хамбургери,
меѓу поединечни парчиња ставите восочна
хартија односно хартија за печење. Така
полесно ќе отстраните неколку парчиња,
останатото па повторно затворите го и вратите
го во замрзнувачот.
ИНФОРМАЦИИ ЗА БЕЗБЕДНО
ЧУВАЊЕ ХРАНА
Апаратот за вакуумско пакување ќе го промени
начинот како купувате и чувате храна. Кога ќе
се навикните на вакуумско пакување, апаратот
ќе стане неопходно помагало при
приготвување храна. Затоа при вакуумско
пакување храна со овој апарат земете ги во
обѕир некои упатства односно постапки, со кои
ќе можете да го подобрите квалитетот и
безбедноста на храната.
1. Заради хемиски реакции до кои доаѓа при
присуство на воздух, повисока температира и
влага, покрај енцимски реакции, размножување
на микроорганизми или контаминација заради
инсекти, храната може да се расипи.
2. Главен елемент заради кој храната ја губи
својата хранлива вредност и изворната
односно природната текстура, вкус и воопшто
квалитетот, е кислородот во воздухот. На
повеќето микроорганизми за растење им е
потребен воздух, бидејки тој пренесува влага
во храната и од неа освен ако храната не е
заштитена со водонепропустлива амбалажа.
Воздухот во замрзнувачот па може храната да
ја оштети.
3. Со вакуумско пакување ќе отстраните до 90
проценти воздух од пакетот со храна. Во
воздухот има 21 процент кислород, што значи
по отстранување 90 проценти воздух ќе остане
во вакуумско пакувани пакети храна само уште
2 до 3 проценти кислород. Општо е познато
дека е растењето на микроорганизмите во
услови, кога е нивото на кислород под 5
проценти, оневозможено.
4. Воопшто постојат три категории
микроорганизми: мувли, габи и бактерии.
Присутни се насекаде, тешкотии па
предизвикуваат само под одредени услови.
5. Во средина со ниска присутност односно ниво
на кислород, или во средина без влага , мувла
не може да се развива. Габи можат да се
развиваат при присуство на воздух или без
него, ако имаат на располагање материја,
шеќер и умерени температури. Ладењето го
успорува растењето на габите, замрзнувањето
па сосема го запрува. Бактерии можат да се
размножуваат со воздух или без.
6. Посебно опасен вид бактерија е clostridium
botulinum, која при прави услови, т. во
температурен интервал меѓу 4 и 46 °C (40 до
115 °F) може да се развива односно
размножува и без воздух. Примерни услови
обезбедува храната во која нема киселини,
средина со ниско ниво на кислород и
температура над 4 °C (40 °F), присутни
подолго време.
7. Замрзната и исушена храна, храна која содржи
многу киселина, сол или шеќер, може да биде
отпорна на ботулин. Со ботулин е најлесно
заразена храна без киселини, на пр. месо,
морска храна, маслинки обработени со
натриев хидроксид аза), живина, риби, јајца и
печуркки, храна што содржи малку киселини,
т. пред сé зеленчук и храна со средно
количество киселини , на пр. презрели домати,

Содержание

Скачать