Gorenje VS 110W [48/64] Funkciók

47
nélkülözhetetlen része lesz számunkra. Az
élelmiszerek vákuumos csomagolása során be
kell tartanunk bizonyos folyamatokat az ételek
minősége és biztonsága érdekében:
1. Kémiai reakciók az ételben levegő, hőrklet,
nedvesség és enzimek hatására,
mikroorganizmusok elszaporodása vagy rovarok
által okozott fertőzések mind fokozzák az
élelmiszerek romlangát.
2. A fő elem, ami miatt az élelmiszerek vestenek
tápérkből, ízükből és minőkből a
levegőben talha oxigén. A legtöbb
mikroorganizmus növekedéhez levere van
skg, ami nedvességet visz és von ki az
élelmiszerekl hacsak nincsenek nedvesség-
mentes csomagosban. A fagyasz levegőnek
kitett fagyasztott élelmiszerek a fagyasztás son
szereznek égési seket.
3. A vákuumos csomagolás a leve ar 90%-át
képes elvolítani a csomagosl. A levegőben
körülbel 21% oxigén van, tet a 90%-os levegő-
elvonás erednyent 2-3% oxin marad a
vákuumcsomagolt élelmiszerekben. Ha az oxin
szintje 5% vagy az alatti, a mikroorganizmusok
nem képesek vekedni.
4. A mikroorganizmusoknak áltanosságban három
kategóriájuk van: pesz, élesz és bakrium,
amelyek mindenhol jelen vannak, de csak
biztonyos feltételek mellett okoznak probt.
5. Alacsony oxigéntartalmú környezetben vagy
nedvesség hiányában a pesz nem tud
szaporodni; Nedves rnyezetben, cukor és
közepes mérséklet mellett az élesztőgombák
levegővel és anéll is tudnak szaporodni. A s
lastja az éleszgombák szaporot, a
fagyasztás pedig lllítja azt.
6. Az egyik legveszélyesebb baktérium-fajta, a
clostridium botulinum levegő nélkül is tud
szaporodni, megfele feltételek mellett:: 40˚F és
115˚F tt (4˚C - 4C). Szaporodásuknak
kedvező feltételek a savtartalommal nem
rendelke élelmiszerek, az alacsony oxigén-
tartal környezet és a hosszab ideig 40˚F (4˚C)
feletti rklet.
7. A fagyasztott, szátott, magas savtartalmú vagy
cukortartal élelmiszerek ellelak a
botulinummal szemben. A savat nem tartalmazó
élelmiszerek, úgymint a húsok, a tenger
glcsei, lúggal kezelt oliva, szárnyas, hal, tojás
és gomba, illetve az alacsony savtartalmú
élelmiszerek, amelyek nt a ldgek,
belrtve a túlérett paradicsomot, hagymát,
csilipaprit, t és ubort, könnyen
megferdhetnek botulinummal.
8. A botulinummal szemben leginkább veszélyes
élelmiszereket rövid ideig szabad
hűtőszekrényben tartani és hosszabb itarta
tárosi igény esetén javasolt lefagyasztani – illetve
melegís un azonnali elfogyasztásuk lszerű.
9. Egyes szárított élelmiszerek, úgymint a liszt és a
gabonak rovarok rváit tartalmazhatják, ha
nincsenek vákumcsomagolva a rolás során
pedig a rvák kikelhetnek és megferzhetik az
ételeket. Hogy megezzük a zsizsik és egyéb
rovarok kikelését, roljuk ezeket az élelmiszereket
vákumcsomagolva.
10. Kerüljük el az élelmiszerek megromlát: roljuk
az élelmiszereket alacsony hőfokon, mivel levegő
néll kevés mikroorganizmus tud szaporodni.
11. Ha a szekrény hőmérséklete 40˚F (4˚C) -nál
magasabb (különösen, ha ez az állapot hosszabb
ideig tart), ez kedvez a veszélyes
mikroorganizmusok szaporonak, így javasolt
a hűtőszekrény hőfot 40˚F (4˚C)-on vagy az alatt
tartani.
12. Ha a fagyasz hőrklete 0˚F (-17˚C), vagy
annál alacsonyabb, megfele élelmiszerek
tárosára ugyanakkor a fagyaszs nem
pusztja el a mikroorganizmusokat, csak lassítja a
szaporodásukat.
13. A vákumcsomagolt szárított élelmiszerek tárosi
hőmérséklete kihassal van ezekre a termékekre:
élettartamuk ugyanis a rklet minden 1F
(10˚C)-onkénti csökkenésével 3-4-szeresére nő.
FUNKCIÓK
1.) A készülék fő funkciója élelmiszerek széles
skálájának tárolása azért, hogy frissebbek,
ízesebbek maradjanak és hosszabb ideig
tárolhatók legyenek. Általánosságban a
vákumcsomagolás segítségével az élelmiszerek
háromszor annyi ideig tárolhatók, mint a
hagyományos csomagolási módszerek mellett. Ha
a készülék életünk nélkülözhetetlen részévé válik,
kevesebb élelmiszer fog megromlani és ezáltal
többet spórolhatunk.
1. Ere megzhetk a vákumcsomagolva tárolni
kívánt ételeket ezeket rolhatjuk adagonnt
vagy eszben is. A vákumcsomagolt ételeket
nem javasolt mikrohulmú tőben melegíteni,
vagy zacskóval egtt forró zbe tenni inbb
haszljuk a hagyonyos melegísi
dszereket az így csomagolt ételek
meletésére.
2. Ere elkészíthetjük a piknikhez, kempingezéshez
vagy grillezéshez szükséges ételeket.
3. Elkerülhetjük a fagyási sérüseket az ételeken.
4. Fagyaszshoz vagy hűshez csomagolhatunk
olyan élelmiszereket, mint húsok, halak, szárnyas,
tenger glcsei vagy zöldgek.
5. A hosszabb tárolhag érdeben
csomagolhatunk szátott élelmiszereket, úgymint
babot, dt, gabonaféket.
2.) Ideális az egészségtudatos táplálkozást
szolgáló étel-adagok vagy hozzávalók
csomagolására, ugyanígy fogyókúrás vagy egyéb,
speciális diétás szükségletek kiszolgálására.

Содержание

Скачать