Bork FS ECN 9770 SI [19/40] Овощи

КулинАРный сПРАВОчниК

ОВОЩИ

Приваркеовощейнапарупридерживайтесьследующихрекомендаций:

1.Тщательнопромойтеовощи.Отрежьтепринеобходимостистебли,очиститеовощиипорежьтенаравныекусочки.

2.Некрупныеодинаковыекусочкиовощейбудутготовитьсябыстрее,чемкрупные.ЕслиВыготовитенапарукусочкиовощейразногоразмера,тоболее

крупныеитвердыекладитевнижнююкорзину,аболеемягкиеилилистовыеовощикладитевверхниекорзины.

3.Приприготовлениинебольшихпорцийтребуетсяменьшеевремяприготовления.

4.Замороженныеовощинужноготовитьотдельноотсвежиховощейипериодическиперемешиватьвовремяприготовления.

5.Нижеприводитсясправочнаятаблицаприготовленияовощейнапару.ОбращаемВашевнимание,чтовремя,указанноевтаблице,являетсяпримерным,

таккакзависитотсвежести,качестваиразмераингредиентов,атакжеотВашихличныхпредпочтений.Принеобходимостискорректируйтевремяпри-

готовления.

тиП ОВОщей Вес/МеРА ПРиблизительнОе ВРеМЯ ПРигОтОВлениЯ

Побеги аспарагуса 2 пучка 10-12 минут

Целыеартишоки 3шт. 25-30 минут

Бобы, резанные или целые 250 – 500 г 10 минут

Свекла,очищенная 4шт. 30-35 минут

Брокколи, соцветия 500 г 10 минут

Китайская капуста 350 г 5 минут

Брюссельскаякапуста 500 г 12-14 минут

Белокочанная капуста, нарезанная на куски 500 г 10 минут

Стручковыйперец,очищенныйинарезанный 3или4шт. 8-9 минут

Морковь,нарезанная 500 г 12-14 минут

Цветнаякапуста,соцветия 500 г 10-12 минут

Сельдерей,крупнонарезанный 250 – 500 г 9-10 минут