Bork FS ECN 9770 SI [23/40] Рыба и морепродукты

КулинАРный сПРАВОчниК

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Приваркерыбыиморепродуктовнапарупридерживайтесьследующихрекомендаций:

1.Рекомендациипоприготовлениюнапаруотносятсяксвежимилиполностьюоттаявшимрыбеиморепродуктам.

2.Замороженныерыбаиморепродуктыпередприготовлениемдолжныбытьполностьюразморожены.

3.Передприготовлениемрыбуиморепродуктыследуетпочиститьиподготовить.

4.Большинствоморепродуктовготовятсяоченьбыстро.Морепродуктыготовьтевнебольшихколичествахвсоответствиисприведеннойнижетаблицей.

5.Филерыбыможноготовитьвпаровыхкорзинах,однако,длясохранениясокарыбулучшеготовитьвчашедляваркириса,новремяприготовленияпри

Рыбныекотлеты,тефтелиит.п. 500 г 7-8 минут

Мидии 500 г 5-6 минут

Осьминог,некрупный 500 г 10 минут

Устрицы,почищенные 6шт. 5 минут

Креветки,почищенные 300 г 5 минут

Морскойгребешок,почищенный 6шт. 4-5 минут

Моллюски 500 г 5-6 минут